Celý bangus je často predáva v zmrazenom stave, pre-vypitvaná so všetkými kosti odstránené, buď v Filety bez kože, alebo s hlavou a kože pripojený. Ak je pripojený kože, ryby stále potrebuje byť zmenšený. Ak chcete vyčistiť celý bangus, umiestnite ostrý šéfkuchára nôž na uhle 45 stupňov, a odrieť váhy, ktoré idú proti srsti, počnúc koncom chvosta. Rez štrbinu od stredu brucha až do brade rýb, vytiahnutím čreva a vyplavovanie žalúdka. Odstráňte žiabre z rýb. Sivo sfarbená časť ryby je brucho. Nechajte to na skôr než rezanie to, ako to je cenený pre svoje bohatstvo a hladkú textúrou.
Seasoning

Bangus má bohatú chuť, najmä mastné brušnú časť , Pretože to nie je rybka ochutnávka a má jemne štruktúrovaný, šupinatá, biele mäso, ale tiež požičiava seba dobre k silným chuťou. Hlavná potrava na Filipínach, bangus môžu byť marinované s tradičnými ázijskými korením pred varením, ako je sójová omáčka, cesnak, zázvor a korenie. Hustá textúra rýb a jej plnou chuťou tiež znamená, že páry dobre s bohaté, tropické príchute, ako je napríklad kokosovým mliekom. Ak sa marinovanie ryby pred varením to, votrite marinádu do mäsa a nechať ryby sedieť po dobu 15 minút, čo umožňuje korenie preniknúť. Pre non-ázijské chuťou, držať sa silnými pochutiny, ako je napríklad Cajun korenie zmesi, alebo dokonca Montrealskej steak korenie pre zvýraznenie chuti a textúry rýb je.
Použitie v Polievky a dusená mäsa

Vyprážané alebo pečené bangus je najviac obyčajne vyrobený s celou, koža-na kusy. Hrubšie kože bangus pomáha udržovať destičkovitého mäso z rozpadá. Fry alebo piecť bangus kým pokožka sa stáva veľmi chrumkavé, Bangus berie dobre fritovanie, a zvýšiť chrumkavosť, ponorte ryby - filety alebo celé - v kukuričný škrob pred fritovanie tak, že tenká vrstva škrobu lipnú na mäso. U pečené filé, piecť pri vysokej teplote asi 350 stupňov Fahrenheita, kým sú to len varené, alebo zhruba 30 minút. Celá bangus tiež berie dobre plnkou, ak vyprážané alebo pečené. Naplňte očistenú brušnú dutinu s nakrájanou zeleninou, bravčové mäso alebo orestované ryža, šitie zavrel brucho pred varením ryby. Môžete naliať omáčku, ako je napríklad paradajkovú báze pikantné zmesi, na vyprážaných rýb. To zjemňuje pokožku, ale napriek tomu vám umožní vychutnať bohatú chuť smažených bangus.