kruh in pecivo, ki s polnozrnate moke običajno pečemo v približno enaki Čas, kot tistih, ki uporabljajo redne moko večnamensko. Štruce kruha, ki s polnozrnate moke, na primer, peče v približno 50 minut pri 375 stopinjah Fahrenheita. Štruca lahko nekoliko temnejši preprosto zaradi pšenične moke, vendar je še vedno lahko Tjestast notri. Nastavite časovnik za pet minut pred časom, ki je naveden v receptu. Dotaknite štruco kruha, da ga preverite doneness. To bi bilo dobro nekoliko votlo ko narediti. Termometer vstavljen v središču hlebca treba brati 190 F. Če želite preizkusiti kolački in hitre kruha, vstavite zobotrebec v centru muffin ali štruce. To mora priti ven čist s samo nekaj vlažnih drobtin.
Golden Brown

polnozrnate moke daje zlato-rjavo skorjo do kruha in štruce lahko postanejo pretemna, kot ga peče. Zmanjšanje časa pečenja na splošno ne deluje, ker se ne sme storiti notranjost hlebca. Da bi preprečili to težavo, določeno kruh v središču peči - ni preveč blizu grelnega elementa. Šotor list aluminijaste folije ohlapno čez štruco 30. minuti časa pečenja, če se zdi, da porjavitev prehitro. Prav tako lahko zmanjšamo temperaturo pečice za 25 stopinj F, čeprav boste morda morali povečati čas peke, če to storite.
Pečici je Problem

Če je vaš polnozrnatega peciva dosledno izkaže suha ali pretirana, bi problem lahko vaš pečica. Konvekcijske pečice deluje bolj učinkovito kot navadni pečici. Za pečemo pri konvekcijski peči, zmanjša se temperatura in čas pečenja za 25 odstotkov. Segrejte tradicionalni pečici na 350 ali 375 F za polnozrnatega kruha; Pečico segrejemo na 375 ali 400 F za muffine in hitrih kruha. Bodite prepričani, da vaša pečica točna ga testiranje s termometrom pečice. Temperature pečice lahko izklopite s 50 do 100 stopinj, prepričan nesreč pri peki.
It Mix Up

Dejanska pečenje celih pšeničnih kruhov je najmanj vaše težave. Mešanje svetlo testo, ki se dviga dobro je ponavadi bolj velik izziv. Bran v polnozrnate moke lahko izrežete in trganje glutena vlaken, zmanjšuje njihovo sposobnost posedovati mehurčki ogljikovega dioksida. Polnozrnate moke prav tako ne drži vode, kot tudi belo moko. Da bi zmanjšali te težave, uporabite malo več vode kot ponavadi, še posebej v suhem vremenu. Združite vodo, kvas in sladkor s približno polovico moke, da bi gobo. Naj gobica ostalo za eno uro ali več. To obdobje mirovanja mehča otrobi, tako da je manj verjetno, da trgati glutena pramene. Pustimo, da testo naraste, dokler ne podvoji, vendar ne pretiravajte, ali pa bo propadla in testo bo močno Kvas ali alkohola okus.