Pizza testo ponavadi narejeni z uporabo 1 -to-3 razmerje med vodo in moko, ki ustvarja gladko in prožno, vendar trdno testo. Medtem single pizza crust zahteva kjerkoli od 1/2 do 3/4 skodelice vode, večina pizza testo recepti zasnovan tako, da dve 12-palčna pizza skorjo in zahtevajo približno dvojno količino celotnega vode, ki segajo povsod 1-1 2/1 skodelice vode. Ko je pizza testo zmešamo, če je preveč lepljiv, dodatna moka se lahko gnete v ustvariti testo gladko doslednosti.
It Mešanje Up

Voda je pogosto dodan prvi, skupaj z kvasa, sladkorja in včasih olja, ko česar pizza testo. Po preverjate obdobju, ki se razlikujejo od minut do 15 minut, dodamo moko in dobro premešamo, dokler je vključena. Uporabite stojalo mešalnik za hands-off pristop k gnetenje in mešajte testo za štiri do petih minutah na nizki hitrosti. Če ste gnetenje z roko, ko se moka vključena, nato testo ven na pomokano števec in zamesimo za šest do osem minut ali dokler testo gladko. Pustimo, da testo počivati ​​10 do 60 minut v pokriti posodi, preden ga razvaljamo in spečemo.
Water Temperature

voda za pizza testo mora biti vedno toplo tako da kvas začne deluje hitro dvigne testo. Voda mora biti med 110 in 130 stopinj Fahrenheit zagotoviti skok-start za kvas, medtem ko ga ne ubijejo. Vroča voda lahko ubiti kvas, kar vam bo pustilo pico, ki je tako ravno kot keks. Uporabite-instant prebrati kuhinjski termometer, da se zagotovi, da je voda na pravo temperaturo, tako da bo kvas lahko hitro in učinkovito delo.

Kakovosti vode

Tip vode je pomembno tudi pri oblikovanju pizza testo, še posebej, če živite na območju, kjer je voda iz pipe zelo fluorirane ali klorirana. Oba od teh kemikalij, ki se redno dodajajo vodo iz pipe, lahko motijo ​​sposobnost kvasa za pravilno delovanje, kot tudi vpliva na splošno okus pizza testo. Če je mogoče, uporabite ustekleničeno ali filtrirane vode nad vodo iz pipe, ko bodo pizza testo, ki zagotavljajo dobro rast.