piškoti, tako kot druge hitrih kruha , potrebujejo ožnega ali pa postanejo težko in trdo. Pri mešanju serijo piškotov, zmešajte suhe sestavine v skledo prvi. Dodajte maslo in ga narežemo ali ga obdelati v stand mešalnik s prilogo veslo samo, dokler se maslo vključen v testo. To je treba videti drobljiv, ne maram pasto. Dodaj mokre sestavine in premešamo samo dokler skupaj. Razvaljamo testo, tako da je 3/4 do 1 palca debel.
Preverite Sestavine

sestavine, ki jih uporabljajo tudi igrajo vlogo pri tem, kako razpis tvoji piškoti so. Zamenjajte vaš pecilni prašek vsakih šest mesecev, ker postana pecilni prašek ne bo delovala, kot tudi, kar povzroča keksi, da je trda in ravna. Uporabite ledeno hladno maslo, ki tvori pare žepi zato piškoti naraščati. Pecivo moka ali mehka pšenična moka ima manj beljakovin kot vse namene moke tako da so piškoti bolj nežen. Veliko Southern peki prisegajo samo-naraščajoče moke, ki je prav tako mehka pšenična moka, ki daje razpisne rezultate. Če uporabljate samo-naraščajoče moke, izpustite pecilni prašek in sol iz receptu, ker self-naraščajoče moke že vsebuje te sestavine. Nazadnje, uporaba mlečni izdelek z visoko vsebnostjo maščob namesto posnetega mleka. Pri peki, višja vsebnost maščobe v mleku, bolj razpis rezultate. Polnomastno mleko je dobro, ampak pol-in-pol ali smetane so še boljši.
Roll It Out

Še en razlog, piškoti včasih pridejo ven težko je, da so bili valjani preveč. Več si manipulirati testo, težje postane. Roll ali ga oblikujemo v kvadrat ali krog. Uporabite oster piškotov rezalnik izrežemo piškote, ker dolgočasno žage potisnite navzdol straneh, tako da piškoti ne naraste, kot dobro. Poberite koščke in jih ponovno roll samo enkrat. Kasnejši rollings bo imelo za posledico težke piškoti. Druga možnost je, da rezina piškotov testo v kvadratnih klini z pizza cutter namesto uporabe piškotov rezalnik. S to tehniko, samo ste roll testo enkrat. Ni odpadki in piškoti ostanejo svetlobo in puhasto.
V pečico

Poskrbite, da vaše piškote pečemo v vroči pečici, nastavljenim na 400 stopinj Celzija. Ta vročega pihanja toplote povzroča piškoti naraščati in hitro določi na zunanji strani. Pečico segrejte na vsaj 15 do 20 minut in postavite piškote na srednji peko stojalo. Pečemo 15 do 20 minut, oziroma dokler so keksi zlato rjave barve.