Cela pšenična moka ima veliko uporab odvisno vrsta pšenice. Kruh in zvitki so izdelani iz moke brušenega iz trdega rdeče pšenice, medtem ko je moka brušen iz belega ozimne pšenice blažji okus in naredi odlično pecivo in piškote. Celoten polnozrnato pecivo moke je brušen izključno iz bele zimske pšenice in je najbolje uporabiti za peko peciva, piškote in sladek kruh. Oba polnozrnat in polnozrnata pecivo moka se lahko uporablja namesto konvencionalnih belega ali pecivo moke čeprav bo končni izdelek je drugačen.
Sorte

Cela pšenična moka je razvrsti velikost zrn, ko je pšenica jagode zmeljemo. Velikosti granulacije so fino, srednje in grobo, in vsaka velikost ima različne namene. Bakers uporabite fino zrnato moko, saj vpija tekočino hitro. Srednje zrnato moka ima rahlo hrapavo teksturo in naredi hrana okus malce nuttier ali groba. -Hrapava moka daje kruha naraven okus in grobo teksturo. Iz tega razloga se običajno uporablja v majhnih količinah. Celoten polnozrnato pecivo moke je izdelana iz finega pritličju celotno pšenične moke in ima visoko vsebnost škroba.
Nutrition Informacije

Ali uporabljate celotno pšenične moke ali polnozrnatega peciva moka, bo vaše pecivo bolj hranljiva od tistih, ki so iz vse namene moke. Polnozrnata moka se ozemljite z uporabo vseh delov pšenice jagodičja, vključno s kalčki, otrobi in endosperma. To pomeni, polnozrnata moka je višja vlaknin, beljakovin in drugih hranil, kot bele moke, ki ima zametke in otrobi odstranili. Celoten polnozrnato pecivo moke je zemlja zelo fino, vendar še vedno vsebuje nekaj otrobov in kalčkov iz prvotne pšenice jagodičja.
Final Product

Oba polnozrnat in polnozrnat pecivo moka proizvajajo končni izdelek, ki je gostejši in težji od peciva, narejenih iz bele moke. To je zato, ker potrebuje več časa za razvoj gluten v celotnem pšenične moke. Če Gostoti je problem, lahko pečemo uporabo pol celotno pšenične moke in pol vse namene moke. Za pecivo lahko uporabite pol celotno polnozrnato pecivo moke in pol belo pecivo moke. To bo bolj hranljiv izdelek, ki je še vedno svetlo in zračno.