Ko ustvarjate lastne recepte, kako veste, kdaj uporabiti pecilni prašek ali sodo?

Pecilni prašek in soda bikarbona sta sredstvi za vzhajanje, kar pomeni, da pomagata, da pecivo vzhaja. Vendar delujejo na različne načine in so najprimernejši za različne vrste receptov.

Pecilni prašek je mešanica sode bikarbone, kisline (kot je vinski kamen) in sušilnega sredstva (kot je koruzni škrob). Ko tekočini dodamo pecilni prašek, reagirata kislina in soda bikarbona ter proizvedeta ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da testo ali testo naraste. Pecilni prašek je najbolj primeren za recepte, ki vsebujejo kislino in tekočino, kot so torte, mafini in palačinke.

Soda bikarbona je baza in reagira s kislinami, da proizvede plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da testo ali testo naraste. Soda bikarbona je najbolj primerna za recepte, ki vsebujejo kislino, vendar ne tekočine, kot so piškoti in piškoti.

Tukaj je tabela, ki povzema ključne razlike med pecilnim praškom in sodo bikarbono:

| Funkcija | Pecilni prašek | Soda bikarbona |

|---|---|---|

| Sestava | Mešanica sode bikarbone, kisline in sušilnega sredstva | Osnova |

| Reakcija | Reagira s kislinami in tekočinami, da proizvede plin ogljikov dioksid | Reagira s kislinami, da nastane plin ogljikov dioksid |

| Najbolj primeren za | Recepti, ki vsebujejo tako kislino kot tekočino | Recepti, ki vsebujejo kislino, vendar ne tekočine |

Če niste prepričani, katero vzhajalno sredstvo uporabiti v receptu, ga lahko vedno preizkusite tako, da v majhno količino tekočine dodate majhno količino sode bikarbone. Če mešanica mehurči, potem veste, da recept vsebuje kislino in bi morali uporabiti pecilni prašek. Če mešanica ne mehurči, potem veste, da recept ne vsebuje kisline in morate uporabiti sodo bikarbono.

Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za uporabo pecilnega praška in sode bikarbone:

* Vedno natančno izmerite pecilni prašek in sodo bikarbono. Preveč ali premalo lahko vpliva na teksturo vaših pekovskih izdelkov.

* Če uporabljate sodo bikarbono, jo dodajte suhim sestavinam, preden dodate tekočine. To bo pomagalo preprečiti, da bi soda bikarbona reagirala s kislinami v tekočinah in povzročila prehitro vzhajanje testa ali testa.

* Svoje blago pecite v skladu z navodili za recept. Prekomerno pečenje lahko povzroči, da postanejo suhi in drobljivi.

Z malo vaje boste lahko uporabljali pecilni prašek in sodo bikarbono kot profesionalci!