Če ne uporabljate toliko jajc, da lahko zdi potratno, da bo celotno škatlo svežih jajc na roki. Na srečo, če ste v tej situaciji, ampak radi pečemo, tako zamrznjena in prahu beljaki so na voljo. Ti trgovina za veliko dlje časa kot svežih jajc; V primeru jajc v prahu, včasih več let. Prav tako, za razliko od svežih jajc, nimate za ločevanje prahu ali zamrznjenih jajčnih beljakov pred peko z njimi.
Veganski Možnosti

Veliko tradicionalnih pecilni recepti zanašajo na mlekarno proizvodi, ki so lahko odigral, če ste vegan. To je zelo težko dobiti veganske različice receptov, ki so močno odvisni od beljakov kot meringues in angel hrano torto, da pridejo ven kot svetlobe in puhasto, kot bi si želeli. Vendar pa je za druge peko receptov, ki zahtevajo jajčnih beljakov, zamenjal razmerje 1: 1 agar v prahu z vodo. Agar, vrsta morskih alg, je mogoče najti v zdravstvenih trgovinah z živili in azijskih supermarketih. Brisal to mešanico dobimo podobno teksturo jajčnih beljakov, čeprav ni čisto tako puhasto. Z večkrat izmenično stepanje in hlajenje, ki jih lahko dosežemo nekoliko fluffier teksturo.
Premisleki

beljake v peki se tradicionalno uporablja kot veziva in da višina in zračnost. Te substitucije opravljajo čudovito v smislu njihovih zavezujočih lastnosti, vendar ne dosega povsem enako zračnost in teksturo kot svežih jajčnih beljakov. Celo zamrznjena in prahu beljaki ne prinašajo popolnoma enake rezultate kot njihovega svežega kolegom. Če ste izdelavo recept z beljakom zamenjavo za prvič, da preskusno serijo, preden ga služijo z drugimi ljudmi. Na ta način, lahko prilagodite recept, kot je potrebno. - Ali pa poskusite z drugačno jajčni beljak nadomestek, če ste nezadovoljni s prvo
Opozorilo

Če vas raztopite 1 žlica. iz lanenih semen obrok v 3 žlice. vode in jo prinese k nizki zavre, ga lahko ustvarite fluffier menjavo bodisi jajčnih beljakov ali celih jajc v peki receptih. Vendar pa je treba zavedati, da laneno seme v velikih količinah deluje kot odvajalo. Če je vaš recept poziva k večjemu številu jajčnih beljakov, bodite previdni, koliko laneno seme obrok uporabljate kot nadomestek. Ker je biči up fluffier kot agar v prahu, uporabite pol agar in pol lanena substitucij semenski receptov, ki zahtevajo velike količine beljakov.