Pri mešanju kvas z trsni sladkor, namizni sladkor, in "enako" nadomestka sladkorja, količino ogljika dioksid, ki jo oddaja zmesi spreminja. Tabela sladkor daje največ ogljikovega dioksida, čemur sledi trsnega sladkorja. Ker enako ne velja za sladkor proizvaja zelo malo ogljikov dioksid.
Monosaharidi in disaharidi

Monosaharidi kot glukoza in fruktoza sta single-obdanih molekule. Disaharidi, kot so saharoza, maltoza, laktoze in se oblikujejo, ko dve monsaccharides združijo. Ko zmešamo s kvasom, maltoza proizvaja največji fermentacije reakcijo, ki povzroča največ proizvodnjo ogljikovega dioksida, ki mu sledi dekstroza. Fruktoza in laktoza vsak proizvajajo zelo majhen odziv.
Premislekov

Morate imeti tekočine pri mešanju kvas in sladkor skupaj. Temperatura tekočine ima velik vpliv na količino ogljikovega dioksida, ki se proizvaja. Če je temperatura prenizka kvas ne bo reagiral s sladkorjem. Če je temperatura previsoka bakterije kvas bodo uničene.