Večina komercialnih pizza peči delujejo na približno 800 stopinj Celzija. - dovolj vroča, da hitro kuhati prelivi, taljenje sir in rjavi zgornji del skorje. Spodnja pito je crisped in porjavi ga skrilavca ali opeke krova pečice, ki se absorbira v pečici intenzivno toploto in jo izžareva nazaj v testo. Če je to ustrezno zgrajeni in ogenj je dobro vzdrževana, lahko mali dvorišču pečica narediti iste stvari. To počne traja ure za pizza peči za ogrevanje, nato ohladimo, in to je veliko truda za nekaj pice s prijatelji. Lahko dobite boljši donos za vaš trud, ki ga kar nekaj kruha, kot dobro.
Od Pizza za Pita

Čeprav vaša pečica je v svojih vročih, obstajajo meje se kruh lahko pečemo. Pizza bistvu je močno okrašena flatbread in druge flatbreads so vaša najboljša izbira v zelo vroči pečici. Ko ste vzeli iz vaše pice, potisnite v pripravljenih krogih Indijskem naan kruh, PITAS Bližnjega vzhoda ali plošče italijansko-style focaccia. Te in druge flat, tanke štruce so zelo primerna za hitro pečenje v intenzivni toploti v pečici, ki jim daje prijetno Chewy skorjo in nežno, mehko notranjost.
Francoske štručke, Ciabatta in več

Kot pečica ohladi na temperaturo, ki je le zelo vroče, približno 450 F do 550 F, lahko začnete peki druge vrste obrtnih kruha. Francoščina-style baguettes, mehke Oblongs iz Ciabatta testa in debelejši ameriško-style foccaccia vsi pečemo tudi pri teh temperaturah. Oni puff up agresivno v toploto, ki ustvarja svetlobo, zračen štruco z Chewy skorjo in podpisom velikih zračnih lukenj, da se poklicni peki dosegajo tako truda. Konvencionalne doma pečica replicira, da končni rezultat slabo, in šele potem, ko izrednimi prizadevanji na krušni delu.
Kosi in Batards

Kot pečica nadaljuje, da se ohladi, da doseže temperature v 350 F do 400 F območju. To je primerna temperatura za večje hlebčke, vključno z okroglimi ingotov in podolgovatih batards kruha držav francoščina-style. Lahko uporabite pečico na tej stopnji kuhati tradicionalne sendvič hlebov v kovinske ponve, če želite, čeprav je manj karizmatični slog peko. To je tudi najboljši temperaturno območje za peko večerja zvitki. Oblika zvitke in jih skupaj tvorijo v ohlapnem krog, nato pa potisnite cel list testa v vaši pečici kot pavšalni štruce. Ne pozabite, da je odpiranje pečice majhna. To je povsem mogoče, za hlebec na dovolj razširiti med peko, da ne bodo mogli enostavno priti nazaj spet ven. Bodite previdni, dokler ste gotten seznanjeni s pečico.
Slow Kuhane-Jedi

Ko je tvoj kruh-peka storiti za dan, razmislite o uporabi svoje bledenje toplota za počasen skuhan obrok. Tradicionalno Vaščani prinesel lončene crocks za počasno kuhanje enolončnice ali fižol jedi z njihovo komunalno peč za kuhanje, medtem ko so šli o poslovanju svojega dne. To lahko storite enako, prinaša pridih pristnosti vašega cholent ali Cassoulet receptu.