Kakovost čokolade ni odvisna od oblike. To je količina kakavovega masla in količino čokolade liker - čisti obliki čokolade, ki nastane, ko so tla in pražena so kakavovih zrn -, ki šteje. V tovarni, je čokolada kaljeno ali stopljeno, da se razgradijo kristale v kakavovega masla. Poleg tega daje čokolada trdno doslednost in svilnat videz, proces kaljenje omogoča čokolada, ki se oblikujejo v različnih oblikah.
Substitucijo Chips za kvadrati

Peka čokolada je običajno na voljo v 1-unča kvadratov. Namestnica 3 žlice polsladka čipov za vsak 1-unča kvadratom polsladka čokolado. V primeru, da je recept zahteva za nesladkanega čokolado, v ščepec lahko nadomestite polsladka čokolado čipov. Čeprav meritev je enaka, z uporabo polsladka čipov namesto kvadrata nesladkano čokolado bo verjetno spremenila okus in lahko ustvarijo trdnejše teksturo kot polsladka čokolade čipi vsebujejo manj kakavovega masla in pijačo.
Vrste čokolade

Nesladkano čokolada - znan tudi kot grenko čokolado - vsebuje 50 do 58 odstotkov kakavovega masla in je izdelan iz čistega kakavovega liker. To je grenko po okusu, zato je ime. Alternativno, grenko in polsladka čokolada vsebuje sladkor in sestavljajo 35 do 50 odstotkov kakavovega masla in le delček čokolade tekočine. Polsladka čokolada je slajše kot grenko. Večina pecilni recepti zahtevajo te vrste čokolade, v nasprotju z mlečno čokolado, ki ima zelo nizek odstotek čokoladne pijače.
Seznanjanje Chocolate

naslednjič, ko boste uporabili polsladka čipi ali kvadratov narediti domačo vročo čokolado, dodamo ščepec kajenskega popra za zadnji strel. Mehiški ali azijskih vroče paprike so odlična spremljava za čokolado. Druga možnost je, dodamo čokolado v meni za vaš naslednji degustacijo vin, ampak izogniti se seznani z rdečim vinom. Chef Jean-François Bonnet New Yorku Tumbador Chocolate pravi tanini v rdečem vinu in čokoladi se lahko izkaže, da je ogromna.