Izbira sveže, visokokakovostno ptica je bistvenega pomena, če želite kuhati veliko okusa pečen piščanec. Fine Cooking priporoča nakup USDA Certified Organic piščanca, kar pomeni, ptica je bilo postavljeno na human način, brez uporabe sintetičnih kemikalij. Kosher piščanec, ki je soljeni v slano raztopino, ki omogoča bolj flavorful, je druga priporočena možnost. Ne oziraj se na etiketi "hormonsko zastonj", kot je uporaba hormonov pri perutnini je prepovedan v ZDA in je zato dal.
Priprava

Če z uporabo zamrznjenega piščanca, se prepričajte, da je pravilno odjuge. Najvarnejši način za odtajevanje vaš piščanca v hladilniku čez noč namesto v umivalnik ali na kuhinjskem pultu. Preprečite širjenje bakterij s pomočjo sterilizirana carving orodje in desko za rezanje. Pat ptica s suho papirnato brisačo pred peko, če želite hrustljavo kožo.
Začimbe

Medtem ko je pečen piščanec ima svoj naravni okus, začimbe z zelišči in začimbami izboljšuje okus ptice. Skupne začimb za pečenega piščanca vključuje sol, poper, papriko in kumino. Razmislite o uporabi svežih zelišč, kot so origano, timijan, rožmarin, peteršilj in baziliko. Bon Appetit priporoča drgnjenje sesekljan zelišča in olivno olje ali maslo celega piščanca pred pečenjem. Mleto česen in limonin sok lahko podrgnil tudi na piščanca dodati okus.
Peka

Peka vaš piščanca na pravo temperaturo za pravo količino časa, je ključnega pomena za doseganje dober okus. Ena pogosta napaka, po Dober tek, je vodenje pečico pri isti temperaturi ves čas kuhanja. Če kuhanje celotno ptico, pečenje na 475-500 stopinj Celzija za 20 minut, nato zmanjšamo temperaturo na 400 F, dokler se piščanec kuhani skozi. Vstavite termometer hrane v najdebelejšem delu piščanca in odstranite piščanca iz pečice, ko temperatura doseže 165 F.