Instant kvas in tradicionalno aktivno suha kvas, so različni sevi kvasovk. Instant kvas je zasnovan tako, da imajo več hranilnih snovi v njem, vključno z askorbinsko kislino - vitamin C - za pomoč povzročila kruh. Instant kvas je znan tudi kot kruh stroj kvas in Fleischmannov RapidRise kvasa.
Mešanje testa

Instant kvas zmešamo v suhe sestavine, preden dodate tekoče sestavine in segrevamo do od 120 do 130 stopinj Celzija. Tradicionalni kvas raztopimo v topli vodi, preden se dodajo druge sestavine.
Velikost

Zrnca instant kvasa so precej manjši od tradicionalnih kvasa. To je zato, ker mora instant kvas se razpršena po sestavinah in lahko hitro raztopi, ko dodamo vodo, ker je aktivna suhi kvas raztopimo v vodi, preden ga kombiniramo z drugimi sestavinami.

Časovni okvir

Instant kvas povzroča testo precej hitreje narašča kot tradicionalni kvasovk, zaključek prve podvojitev v velikosti približno 10 minutah namesto dveh ur. Obe vrsti kvasa potrebovali približno eno uro, da dvig drugič po tem, ko se oblikuje v hlebec.
Prednosti

Glavna prednost instant kvasa je, da odpravlja večino časa, potrebnega za prvi vzpon testa. Vendar tradicionalna aktivni suhi kvas ponavadi proizvajajo bolj aromatičen kruh, saj preživi več časa fermentacijo v testo.