Kaj pomeni dodati moko in sol?

Zlaganje je tehnika, ki se uporablja pri peki za združevanje sestavin, ne da bi jih pretirano mešali. Vključuje nežno rezanje in obračanje mešanice z lopatico ali žlico, da se sestavine vključijo brez izgube zraka.

Ko vam recept naroči, da dodate moko in sol , to pomeni dodajanje teh sestavin mešanici brez mešanja ali stepanja, saj bi to lahko povzročilo, da bi zmes postala žilava ali izgubila rahlost. Namesto tega mešanico nežno dvignete in obračate z lopatico ali žlico ter jo prepognete, da enakomerno vključite moko in sol, ne da bi izpraznili zračne mehurčke. Ta tehnika pomaga ohraniti želeno teksturo in konsistenco testa ali testa.