Ali vas so braising oko okroglega pečenke ali posameznih zrezki, vzemite si trenutek, da rjavo zunanjosti preden začnete dodati bogato barvo mesa in ekstra okus. Sear mesu nad srednje visoko vročino o vseh strani v 1 ali 2 žlici rastlinskega olja. Odstranite oko krogu iz ponve, saj rjava in odlijemo olje. Ko je to porjavi vsem, jo ​​dodajte v nizozemski pečici ali velik lonec s pokrovom oprijeta.
Osnovni braising koraki

Nastavitev ponev z mesom nad srednje visoke toplote na štedilnikom in dodamo približno 1/2 skodelica na 1 skodelico tekočine. Počakajte, braising tekočina pride do vrenja, nato pa toploto za nizko in vzdrževati počasi kuhamo. Pokrijte nizozemski pečici ali lonec s pokrovom in pustite, da dušimo. Še naprej kuhamo govedino, dokler ni kuhan skozi in vilice-ponudba. Ne odstranjujte pokrova, razen če so preverjanja na tekočino, da se zagotovi, da ne izhlapi ali dodati korenasto zelenjavo, kot so korenje, krompir, zeleno in čebulo. Odvisno od tega, kako se razreže oko krogu, lahko dušimo za več kot 2 uri. Dodajte zelenjavo v zadnjih 20 minut ali tako čas kuhanja, da se zagotovi, da ne dobite kašasto. Druga možnost je, premaknite lonec ali lončene peči v 350 stopinj Fahrenheit pečici po dodajanju tekočine in nadaljuje s preostalimi koraki.
Braising Tekočine

Voda je primerna braising tekočino za oči okrogle zrezki ali pečenka, vendar z uporabo tekočin pri večjo okus bo imelo za posledico bolj flavorful dušimo. Razmislite o uporabi sadnimi ali zelenjavnimi sokovi, rdeče vino, pivo, goveji juhi ali kombinacija različnih tekočin. Kot govedina počasi braises in mišičnih vlaken in vezivnega tkiva razčleniti, bodo okusi v braising tekočine prodre skozi meso.
Službi Pijani Eye kroga

Če ste dušimo oko okroglih zrezkov, jim služijo kot celota zrezek, skupaj z zelenjavo, solato in stranskih jedi po vaši izbiri. Za Pijani očesom okrogle pečenka, lahko izločijo pečenka proti zrn v tanke rezine in postrezite rezine z braising tekočih in neželenih jedi. Ali pa, če je meso res razčlenjeno, lahko preprosto potegnite narazen z vilicami in ga služijo v bolj kmečko predstavitev z jedmi tekočih in stranskih.