Kako narediti Kozje Burger (9 korakov)

Mršavost je igra changer, ko bodo burgerje iz kozjega mesa. Fat deluje kot naravni veziva v rednih burgerje iz brušenega govejega mesa, s čimer držite pleskavice skupaj in posojanje kremasto ustih vsakega ugriza. Ampak si lahko vlažno hamburger iz koze in jih držijo skupaj, kakor tudi vse zemeljske govedine patty - brez dodajanja veziva ali maščobe - z delom proteinskih vlaken skupaj, nato pa jih nastavite s hladno temperaturo. Dodajanje ščepec koruznega škroba do kozjega mesa pomaga tudi beljakovine iz in aidsa v browning.
Stvari morate
kozje meso, vse razrezane
prilogo Meso-bruse in stojalo za mešanje ali hrano procesor

koruznega škroba
Patty pritisnite
Navodila

1. Dice kozje meso v 1-palčni kocke. Če uporabljate procesor hrane zmeljemo kozje meso, trim proč vse debele Perla velikih kosov vezivnega tkiva; jih lahko ovijte okoli baze rezila med obratovanjem
   

2. Postavite kozje meso v zamrzovalniku, skupaj z majhno ploščico in & quot;. črv & quot; - Deli navezanosti na mesno-mlinček, ki se dotikajo mesa - za chill za približno 30 minut.
   

   Če uporabljate procesor s hrano, morate chill rezilo v zamrzovalniku samo.
   

3. Pritrdite nastavek bruse na stojalo mešalnik in jo nastavite na priporočena hitrost. Večina stojalo mešalniki naroči, da zmeljemo meso pomočjo & quot; 4 & quot; nastavitev, vendar se lahko spreminja.
   

   Če uporabljate procesor hrane, priložite rezilo in dodajte pest na kocke narezano meso v skledo.
   

4. Spusti kocke narezano kozje meso v lijaku Mlin meso in ga previdno potlačimo z potiskala hrane. Ne na silo mesa v mlinček; če okleva, le da ga nežno pritisnite s potiskala hrane. Dodamo majhno ledeno kocko za vsako skodelico ali tako na kocke narezano meso, kot ste ga zmeljemo.
   

   Če uporabljate procesor hrane, pulz meso za 20 do 30 sekund na odprtem dva ali tri krat na peščico, ali dokler ima srednje-fine doslednost. Dodamo majhno ledeno kocko vsako peščico kocke narezano meso.
   

5. Izpolnite veliko skledo z ledom. Postavite talno kozla v drugo delovno skledo na vrhu ledu. Rahlo prah vrh mesa s koruznega škroba in komaj deluje v mesu.
   

6. Delež tla koza in roll dele v mesne kroglice. Če uporabljate lestvico, 6 do 8 unč je o pravici za povprečno restavracija-style burger. Če nimate lestvico, ustrelil za MeatBall približno 1/2 palca večji od žogice za golf.
   

7. Zamesimo mesne kroglice, da jih pritisnete na delovno površino jim vozni naprej in ponavljanje. Potem, roll meso nazaj v tesen žogo. Gnetenje razteza proteinskih vlaken in jih ovije okoli drug drugega.
   

8. Pritisnite Meatball v središču Patty tisku in tvorijo Patty. Prenos patty s pritiskom na ponvi, obložene z voskom papirja. Če ne uporabljate Patty pritiskom, uporabite svoje dlani, vendar jih s pritiskom na enakomerno debelino po vsej.
   

9. Chill celične pleskavice v hladilniku, dokler niste pripravljeni, da jih kuhamo, vsaj 15 minut. Ta druga hlajenje obdobje pogodbe beljakovine, medtem ko so rane skupaj, tako meso skupaj držite med kuhanjem. Prav, sezona s pravico soli pred vami postavite pleskavice na žaru ali v ponvi, ne prej. Sol pokvari beljakovinsko obveznice držite pleskavice skupaj.