Medtem ko je koncept uporabe jajc za zgostitev smetano sega vsaj do antičnega Rima, beseda prihaja iz francoščine Stavek za angleško kremo. Recept za creme Anglaise pojavil v oddelku sladico, ne odsek omako, ikonskega Escoffier kuharske knjige leta 1903, kjer avtor Auguste Escoffier nanaša na omako kot jajčno kremo. Escoffier predlagal vlivanje mleka za omaki z vanilijevim stroka, ali Polet iz pomaranče ali limete.
Previdno Kuhanje Zahtevani

Narejeno z eno pol-in-pol ali polnomastno mleko, creme anglaise začne s tekočinami ogrevajo do tik pod vreliščem. Po tem, si zmešajte v pretepli jajčne rumenjake v segreto mleko počasi, in mešamo ves čas, dokler zmes ne zgosti. Trik je, da kuhamo jajca brez njih sirjenjem ali tako hitro tvorijo skuto kuhanje. Ko se omaka zgosti, jo odcedimo v skledo postavi v ledeno vodno kopel.
Over, Pod, Around in Inside

Creme aglaise pojavi v nekaj ikonskih sladice in je vsestranski dovolj za vas, da kadarkoli uporabiti želite bogato, gladko omako funt torto, sladoled ali sadje. V plavajočih otokov, omaka ustvarja bazen pod njim meringue gomil. V avstralski sladico klasični Pavlova, s sadjem in stepeno smetano nakopičil v Kolač od bjelanaca lupine, omaka gre tako pod in nad sladico. Prav tako je včasih uporablja angleški malenkost, v plasteh, s sadjem, torta, marmelado in stepeno smetano.
Flavor Variacije

Creme anglaise predstavlja prazno platno za skoraj vse arome boste morda želeli. Za intenziven okus, dodamo nekaj žličk liker za kavo, maline ali marelice okus, ali nekaj kapljic pomarančnega ali poprove ekstrakta. Lahko uporabite tudi za namakanje kot bourbon, brandy ali konjak. Za bolj subtilnih okusov, dodajte potresemo s cimetom ali kardamoma. Ali za čokoladno omako veliko bogatejši kot običajno, dodajte nekaj žlic stopljenega temne ali mlečne čokolade.