Kako opra`imo Mirepoix

Mirepoix tvori aromatično hrbtenico skoraj vsak juho, omako, dušimo in pražene jedi tam. Čeprav je težko izboljšati na classic, lahko dodate kompleksnost svoje arome ga caramelizing. Karameliziran Mirepoix - en del vsak sesekljan korenček in zeleno do dveh delih sesekljano čebulo - najbolje deluje z omakami, ki spremljajo pražena meso, na osnovi paradižnika juhe in prav vsako jed, ki ni bel ali jasno. Ko imate več Mirepoix kot bo vaš ponvi čakanju, pečen ga v pečici namesto izrinjanje ponev. Zelenjava morali & quot; dihati & quot; rjave, in jih bomo paro namesto caramelize v preobremenjene ponvi.
tisto, kar potrebujete
Korenje
čebulo
zelena
rastlinsko olje
Navodila

1. Pečico segrejemo na 350 stopinj Celzija.
   

2. Cut čebulo, korenje in zeleno v 1 /2- do 3/4-inch kosov. Ena velika čebula, en srednje korenje in dva zelena stebla naredi med 1 in 1 1/2 skodelice Mirepoix.
   

3. Coat Mirepoix z rastlinskim oljem in ga širijo v enakomernem sloju na ivicom pekač. Postavite posodo v pečico.
   

4. pečenka Mirepoix do zlato rjave barve in karameliziranim, približno 20 do 30 minut. Mešajte Mirepoix po 15 minutah.
   

5. Bodite Mirepoix iz pečice in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Vključite jus ko prenese Mirepoix. Shranite pražene Mirepoix v nepredušno zaprti posodi v hladilniku, za tako dolgo, kot dva dni.