Kako dušimo fazan

pusto, težka meso fazana zaradi česar je idealen za braising nizko in počasi, zaradi česar ponudba meso, vlažna in sočna. Fazani so divjad ptica, podobna majhnih piščancev, vendar z močnejšim okusom in veliko vitkejšo meso. Priporočljivo je vlažna metoda kuhanja kot braising, še posebej, če ste kuhanje brezplačno gostovanja --rather kot kmetiji postavljeno - starejši fazane, ki so lahko zelo pusto zaradi intenzivnega izvajanja. Za dobro prepraženimi-in Pijani fazani, jih najprej Sear pred dodajanjem aromatov in aromatičen, dopolnilno kuhanje tekočino, nato pa končal kuhanje v pečici pri srednje-nizko temperaturo.
Stvari morate
nizozemski pečici
Oljčno ali olje oljne repice
Metal klešče
Aromatics (čebula, šalotka, česen)
braising tekočino (belo vino, piščanec zaloge, jabolčni)
Meso termometer
Navodila

1. Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija. Sezona 1 ali 2 cela fazani velikodušno s soljo in poprom. Povprečne fazani so majhne, ​​običajno 2 do 3 kilogramov preveč, in dva lahko pogosto prilega v veliko lončene peči.
   

2. prekrijete dno nizozemski pečici z oljčnim oljem ali oljem oljne repice in postavite nad srednje visoke toplote na štedilniku. Dodajte fazane do rjave, jih obrača s kovinskimi kleščami, dokler se vse strani dobro porjavi. Prenos porjavi fazane na krožnik.
   

3. Odcedimo odvečno maščobo v nizozemski pečici, zaradi česar plast olja na dnu. Prepražimo aromati kot kocke narezano čebulo ali šalotko, mletega česna v nizozemski pečici, dokler se čebula prosojna in druge sestavine, ki so dišeče. Dodajte Rositi olja, če je to potrebno, saj prepražimo.
   

4. Vrnite fazane nizozemski pečici in dodajte braising tekočine po vaši izbiri. Idealne braising tekočine za fazana vključujejo piščanca parka, belo vino in jabolčnik. Lahko uporabite enega ali kombinacijo tekočine. Nalijemo v dovolj braising tekočine prišlo do polovice fazane.
   

5. Bring tekočino kuhamo, nato pa pokrivajo in kraj v ogreti pečici do konca kuhanja. Cook fazane za približno 1 do 2 uri, dokler nog fazan enostavno potegniti stran od telesa in notranja temperatura doseže najmanj 165 F. Uporaba termometra mesa v najdebelejšega dela prsih in nogah, Gostujoča iz kosti, da bi dobili točno temperaturo.
   

6. prenesite fazane na čisto služijo krožnik in obdržati ohlapno zajeti v aluminijasto folijo, dokler niste pripravljeni, da služijo. Postavite lončene peči nazaj na štedilnik in prelistati off maščobe iz preostale tekočine. Da tekočina zavre, najemnin je zmanjšala za približno dve tretjini, dokler rahlo ne zgosti. Lahko stepemo v malo moke, da ga še dodatno zgostitev in služi kot omako za fazana.