Slanica pršuta krače v velik lonec, posodo ali drugo jed iz nereaktivnim materiala. Skupne možnosti vključujejo plastike, stekla, nerjavečega jekla, sklenine ali keramike. To preprečuje poškodbe na jed iz soli ali kakršnokoli kislo sestavino ste vključili za okus. Prav tako preprečuje reakcijo med materialom in teh sestavin, ki lahko širjenja off okus in sivo barvo v svinjine.
Slana

slani vodi, je osnova rešitev vlaganje v slanico in tehnično vse, kar je potrebno za kemične procese, ki prenašajo vlago in okus v mesu. Uporabite dovolj vode za polno potopite šunka gredi; vlijemo 1 liter ali več v razsoljevanjem plovila, kot je potrebno. Nato vmešamo sol, dokler ne bo popolnoma raztopi. Količina soli je odvisna od teže s prostornino. Uporabite približno 2 skodelici kristalno košer sol, 1 1/2 skodelice košer sol ali 1 skodelico non-jodirana jedilna sol na galono vode.
Drugih tekočin

Če želite, da vaše slanica podvojiti kot marinado, zamenjajte 1/3 do 2/3 vode z flavorful tekočino. Več vode zamenjate, dale močnejši okus; manj časa imate do medija, več druge tekočine morate uporabiti. Za pršut steblom, nekaj okusne dopolnilne možnosti vključujejo jabolčni sok ali jabolčnik, pomarančni sok, ananasov sok, jabolčni kis, vino, pivo, stalež ali celo čaj.
Začimbe slanice

Dodajte začimbe v slanici šunke steblom za bolj flavorful marination. Začnite z sladilo za izravnavo slanost bit; sladkor, rjavi sladkor, melasa, med ali javorjev sirup vse dobro delo z, in je treba izbrati z usklajenimi okuse do drugih vključkov v slanici. Nato dodamo aromatov, zelišč in začimb, ki dopolnjujejo ostale sestavine. Česen, ingver, čebula, limonino lupinico, črni ali beli poper, origano, majaron, bazilika, timijan, rožmarin, paprika ali najljubši chili paprika v prahu nekaj možnosti.
Namočimo

Potopite šunka steblo v raztopini vložitve, ko je pripravljen. Dodajte malo več tekočine, kot je potrebno, če ni popolnoma prekrita. Da bi preprečili hitro rast bakterij in okužb s hrano bolezni, slanice v hladilniku, tako šunka ostaja pod 40 stopinj Celzija. Namočite svinjine vsaj 6 do 8 ur do okoli 48 ur. Smetišče iz slanice, ko ste končali z njo. To je bilo kontaminirano z surovo svinjino. In medtem ko se marinade lahko kuhamo 5 minut, da jih sterilizirajte, zemlja je preveč slana pretvoriti v omaki ali glazuro.