Kako kuhati divjačine, da se ne posušijo (5 korakov)

Divjačina je ena izmed najbolj zdravih rdečih mesa, z veliko okusa in zelo nizki ravni nasičenih maščob v primerjavi z domačo govedino. Gojene divjačine je nekoliko bolje marmorirana in vsekakor milejša in bolj razpis od divjega ujeli, ampak v vsakem primeru je pusto in flavorful meso. Na žalost, njegova Mršavost pomeni, da je divjačina pogosto suha, ko kuhani. Lahko bi se temu izognili zapletom, ki jih skrbno ujemanje vaš način kuhanja z rezom divjačino.
Tisto, kar potrebujete
Bacon ali svinjska maščoba
govejo juho, rdeče vino ali drugo flavorful tekočine
Slow štedilnik
govedina maščobe
Navodila

1. Grill ali broil majhna, razpisna kosi, kot so ledij ali reber porcij. Kot zrezek, izrezano iz trave krmijo govejega mesa, ki jih bomo potrebovali nekoliko nižje temperature, kot normalno zrezek nadomestiti pomanjkanja maščobe.
   

2. pečenka večjih kosov ledij ali rebra pri temperaturah od 15 do 20 stopinj Celzija nižja, kot bi ga uporabljate za ustrezno govejega pečenka. Oddelek rebro je razmeroma dobro marmorirana in se lahko pražijo, kot je. Loin je vitkejši in vezanje tanek list slanine ali slanine na njenem vrhu - tehniko, imenovano & quot; barding & quot; - Bo pomagal ga varujejo pred izsušitvijo v pečici
   

3. dušimo večje, strožje reze v vaši pečici ali na štedilnikom, v mešanici goveji juhi in rdečega vina ali kakšno drugo. flavorful tekočina. Dolgo, počasno kuhanje nežno razgrajuje gosto mišično tkivo, medtem ko so vlaknasti vezivnega tkiva raztopijo v vlažno, usta-polnjenje naravno želatino. To je lahko najboljši način za kuhanje težka, močna okusa, ujetih v divjini divjačino.
   

4. Počasi kuhamo manjše porcije težke noge ali ramen divjačino v vašem točilne počasno štedilnikom. Para, ujeta v štedilnik ohranja zrak vlažen, kot to počne, ko boste dušimo v pečici, in omejuje količino vlage izgubljeno izhlapevanja.
   

5. Mix del mletega govejega mesa, maščobe v zmleti divjačino pred kuhanjem ali prosite mesarja, da naredi za vas, če imate cel jelena obdelujejo. Z majhno količino dodane maščobe, bo divjačina kuhati kot pusto mleto govedino. Za klobase odločitev, dodate do 30 odstotkov svinjine po teži, da svoje klobase pravilno sočno teksturo.