Kuhanje jajce je razmeroma preprosta stvar na svojem srcu. Vi uporablja toploto za vaše jajce, in ste prenehali, ko je to kuhano po vaših željah. Osnovni znanost še ni vse, da je pomembno. Vi običajno ne potrebujejo vedeti podrobnosti o tem, kako beljakovine koagulirajo pod vplivom toplote ali razumeti mehaniko prenosa toplote, da bi zajtrk. To je dejal, dobro razumevanje prenosa toplote lahko pomaga izbrati pravilen način kuhanja za katero koli hrano.
Prevodna Ogrevanje

Conductive ogrevanje je eden od najpreprostejših načinov kuhati ničesar. V procesu, toplota gre neposredno iz vira toplote - nič od odprtega ognja za sodobno plinsko peč - v ponev. Pan, v zameno, absorbirajo toploto in jo vodi do hrane. To je tisto, kar žari in skillets storiti, bodisi na štedilnikom ali kot prostostoječi točilne aparate. Skratka, ko boste dobili mimo neznanem terminologije, prevodne toplote je, kako ste se pripravljali vsako jajce, ki ste jih kdaj ocvrte.
Ins in outs prevodnih Heat

Ena izmed največjih prednosti prevodne toplote je, da je zelo hitro, še posebej za majhne kose živil, kot so jajčeca ali tanko chop. Z nekaj tako občutljivo kot jajce, vendar pa je včasih lahko pomanjkljivost, kot dobro. Beljakovine ponavadi pogodbo in poostriti, če oni kuha pri previsoki temperaturi, in pregret jajca lahko zlahka postane gumijaste ali razviti požgane okus. Lahki skillets lahko včasih dajo nezadovoljive rezultate, pa tudi, ker so hitro zvije v redni uporabi in lahko povzroči jajca neenakomerno kuhati.
Konvekcijska Ogrevanje

Poleg prevodnega ogrevanje skozi ponev ali Rešeto, skoraj vsi drugi načini priprave skupne jajčni uporabo oblike konvekcijsko ogrevanje. V konvekcijo za ogrevanje, se toplota prenaša s zračnih tokov ali tekočine, namesto z neposrednim stikom s ponvijo. To lahko vključuje pečenje Quiche ali jed shirred jajc, kjer je toplota, ki zračnih tokov, ki potekajo v pečici, ali kuhanim in zakrknejo jajca, kjer voda zagotavlja konvekcijsko toploto. Tudi cvrtje - uporabijo za klobase obložene škotskih jajc - uporablja konvekcijsko toploto, ki jo jedilnega olja dovaja
.