Osnova avtentične tagine je plitvo in široko in pokrov je visok, ustvarja tesno prileganje znotraj baze. Kot hrane znotraj tagine segreje in se začne kuhanje, visok stožec del pokrova napolni s paro. Ta para nato kondenzira in začne kaplja nazaj v dno tagine. Ta para element kuha hrano počasi in potrebuje manj tekočine. Tagines so običajno na voljo v velikostih od enega do štiri quarts. Zaradi svoje prenosne velikosti, ki se gibljejo v tagine s štedilnikom v pečici ni problem.
Tradicionalni Enolončnice

Enolončnice so ena od bolj tradicionalnih jedi za kuhanje v tagine. Tradicionalni enolončnice vključujejo bodisi jagnjetina, piščanec, govedina ali ribe z nekaterimi drugimi sestavinami, da bi ustvarili osnovo okus. Mešanica zelenjave, čebulo, česen in aromatičnih zelišč so vsi skupno v tagine obara in kuskus je skupna postelja za golaž za počitek, potem ko je končal kuhanje. Kuskus, North African testenine, sestavljena iz drobnih zrnc zdroba pšenice, je drugo hrano, ki jo lahko kuhamo znotraj tagine, in je idealna izbira za vpijejo sokove, ki jih proizvaja obara.
Dopolnilne sladila

Ne glede na vrsto mesa, ki ga uporabljate za tradicionalno tagine obara, če želite, da se zagotovi, da je verodostojna, dodal nekaj dopolnilnih severnoafriške okuse je treba. Ti lahko vključujejo suho sadje in mandlji, sušeni ali svež ingver, svež koriander ali koriandra semena in cimet. Harissa, ki je zunaj začinjene začimbne, se pogosto vroči strani in začimbe mešanica znan kot ras el hanout je skupna dodatek. Žafran je še ena pogosta sestavina, ki dodaja tako okus in barvo na katero koli tagine.
Getting Creative

Čeprav tagine je tradicionalna in je del nacionalne kuhinje Maroka, je sprejemljivo, da razmišljati zunaj progah s sestavinami. Lahko uporabite tagine za skoraj vsako jed, ki bi jih kuhamo v standardni nizozemski pečici. Če pustite pokrov na stranskem tiru, se lahko uporablja kot praženjem jed, dostavljena naravnost na mizo iz sušilnika za izboljšanje splošne predstavitve.