Kako kuhati piščanca Ledvice

Piščančje ledvice ima čist okus nekaj zarez zgoraj jetra, ko gre za prisotna tudi nota igrivosti, in, kot so jetra, so razvili najboljšo teksturo in okus od metod, suho toplotno kuhanje. Komercialno gojene ptice nikoli ne vključujejo ledvice, tako da imate najboljše možnosti, da najdejo jim pakirani z drobovino v prosto rejo ptic iz majhnega proizvajalca. Če želite mehko, voljno teksturo v ledvice, hitro prepražimo prinaša; če želite, da izpolnjuje krč, panirani in ocvrti je pot; če iščete za bogate, karameliziranim okus, pečica, praženje na maslu ga daje za vas.
sauteing

1. Sperite ledvice in pat jih osušite s papirnato brisačo. Rezina ledvice na pol in kurac ven žilo, ki poteka skozi sredino uporabljate tanek nož.
   

2. Heat maslo ali olje v ponvi na srednje močnem ognju in dodamo sesekljano ostrega sestavine. Sestavine z agresivnimi okusov in vonjav, kolektivno besedilu pungents, vključujejo rdeče chili paprika, česen, šalotka in ingver. Lahko uporabite vse ali katerokoli pungents vam je všeč; piščančje ledvice vam veliko širine, ko gre za arome.
   

3. Dodaj ledvice v ponev in dvig toplote do srednje visoka. Prepražimo ledvice do hrustljava na vseh straneh in kuhani skozi, približno 1 minuto. Popolnoma kuhano ledvice nimajo sledov roza notranjosti.
   

4. Dodajte nekaj žlic kisle rdečega vina in deglaze ponev, drgne dno njej hitro z leseno žlico ali strgalom.
   
   

5. Vzemite ponev off toplote in prenos ledvice in pungents s ploščo. Zaključite s sveže sesekljanim zelišči in takoj postrežemo.
   Cvrtje
   

   1. sperite ledvice pod hladno tekočo vodo in jih narežite na pol. Izrežite veno center.
      

   2. marinira ledvice v pinjenec za približno 1 uro v hladilniku. Nastavite za paniranje sestavine, medtem ko ledvice marinira.
      

   3. Beat 1 ali 2 jajca v skledo in izpolnite drugo skledo pol poln moke. Spread enakomerno plast Panko drobtinami na krožniku.
      

   4. Bodite ledvice iz pinjenca in jih odcedimo v cedilo. Izkopanega ledvice v moki, jih pomočimo v stepena jajca, nato pa jih odlaga na obeh straneh s Panko. Nastavite Panirani ledvice na rešetki, ko boste dobili olje pripravljen.
      

   5. Pour 3 ali 4 centimetrov olje za cvrtje v težkih dnom lonec in jo segrevajte na štedilniku kot medij za srednje visoke toplote, dokler ne doseže 350 stopinj Fahrenheit. Uporabite sladkarije termometer ali digitalni termometer za preverjanje temperature olja.
      

   6. Vpis ledvice v olju z uporabo zarezo žlico. Deep-fry ledvice, dokler ne plavajo, približno 3 ali 4 minute, nato jih obrnemo v olje in popecite še 3 do 4 minut ali do zlato rjave barve vsega.
      

   7. Prenos ledvice iz olja na pladnju, a obložene z papirnate brisače, ki uporabljajo zarezo žlico. Nežno popivnamo vrh ledvic s papirnato brisačo in takoj postrežemo.
      Praženje
      

      1. Pečico segrejemo na 350 F. Melt nekaj žlici masla v ponvi.
         

      2. Sperite ledvice in jih narežite na pol, nato pa izrežemo vene teče skozi središče. Pat ledvice suha.
         

      3. Coat ledvice v stopljenim maslom in jih damo v plitvo posodo. Dodaj pungents in aromatov, kot tanko narezane šalotke in česen, po želji. Rosenje olje na pungents in aromatov, če uporabljate.
         

      4. Sezona ledvice po okusu. Postavite posodo v pečico. Pečenka ledvice za 5 minut, nato jih obrnemo in premešajte zelenjavo, če je to primerno. Pečenka ledvice, dokler maslo caramelizes in razvija slasten vonj, približno 5 minut. Rezina ledvico odprt in preverite doneness. Popolnoma kuhano ledvice nimajo sledov roza notranjosti.