Kako prepražimo

Beseda "prepražimo" pomeni "skok" v francoščini. Da bi prihranili čas, kuharji flip hrano v ponvi česar je videti, kot da je skakanje. Tradicionalno prepražimo pan je z ravnim dnom in plitvo. Sauteing zahteva visoko temperaturo, zato se prepričajte, da bodite previdni z maslom ali oljem.
Tisto, kar potrebujete
prepražimo ponev
Kuharske klešče
Jedilno olje in /ali maslo
Meso
Začimbe, kot so česen, gobe ali šalotke
Navodila

1. Pripravite hrano za kuhanje. Trim maščobe iz mesa, in narežemo na njej v enakomerno velike kose. Sperite meso in pat, da se posuši, preden ga poglabljanja v začimbe.
   

2. Izberite pravilno velikost prepražimo ponev. Pečico ponev nad srednje visoko do visoko vročino. Dodajte kuhanje medij. Maslo hitro gori, ampak daje boljši okus. Lahko kuhamo z mešanico olja in masla. Maslo je pripravljen, ko se ustavi penjenje in začne bledo rjave barve.
   

3. Vpis stranice mesa, ki ga nameravate predstaviti kot vrh v prepražimo ponev prvo. To koristi najbolj od instant searing v vročem olju ali maslu.
   

4. rahlo pretresite ponev, ko je vse meso v njej. To lahko prepreči meso iz vztrajanjem na ponvi.
   

5. Pazi za sežiganje ali maslo kajenja. Želite vklopiti toploto dol na neki točki. Vaja dela mojstra, na tej točki.
   

6. Brown meso na eni strani hitro, nato pa ga obrnite. Ta hiter proces kuhanja Sears v sokove mesa je. Pomembno je, da si ne preluknjajte meso z vilicami. Naj okus pobeg v ponvi.
   

7. Dodajte vse začimbe ali zelenjave, kot so česen, šalotki ali gob. Naj jih prepražimo na kratko.
   

8. Odstranite meso in začimbe na pladnju, a se služi. Na tej točki, lahko naredite glazuro s pan drippings ali narediti omako.