Peka, ali žganje, je eden izmed najlažjih načinov za kuhanje. Preprosto povedano svoje meso v pekač, sezone je po okusu in ga damo v pečico za kuhanje. Potrebovali boste maščobne ponve z stojalo za uporabo te metode. Pekač je precej velik, z ravnim dnom pan z nizkimi stranicami. Ta oblika omogoča več pečice vroč zrak, da pridejo v stik z mesom. Stojalo ima meso iz drippings, da preprečuje, da bi postali preveč mastna.
Posredna metoda žaru

Posredna žaru je preprosta tehnika, ki vam omogoča, da posnemajo vaš pečica z uporabo vašega žara. Lahko uporabite to tehniko, bodisi s plinom ali oglje žar. Na plinski žar, nato en niz gorilnikov za visoke in druge nastavljen na nizko. Boste kuhati svojo hrano nad nizkimi gorilniki, z pokriti žar, dajanje v najem gorilnikov iz visoke delu za segrevanje zraka v notranjosti žara. Na oglje žar, plačilni večina premogov na eni strani rešetke, ki zapuščajo le malo pod glavnim kuhanje območju, ustvariti podoben učinek. Zaprite pokrov za žar in pustite, da se predgretje, dokler temperatura v notranjosti žar doseže 350 stopinj Celzija ali več, odvisno od recepta.
Kdaj speči ali pečenka

Peka ali praženjem je idealna v zimskem času, ko je preveč hladno ali mokro za žar. To je tudi dobra izbira, če želite zbrati drippings iz mesa, da bi pan omako ali omako. Praženje omogoča naraven okus mesa, ki prihaja skozi bolj vidno kot na žaru, ker se ne preobremenjeni s zakajenih pridihom. Praženi ali pečeni, so meso na splošno kuha pri nižjih temperaturah za dalj časa, kot tistih, kuhana na žar. To je idealno za situacije, ko imate dovolj časa, vendar ne morejo ali ne želijo gledati pečenko preveč previdno. Počasnejši čas praženjem pečici vam daje daljše časovno razdobje med popolnoma kuhan in pretirana.
Kdaj Grill

Uporabite posredne žaru tehniko, ko je preveč vroča, da vklopite pečico, ali če želite dodati dimljen okus mesa. Bodite prepričani, da se za enkratno aluminijasto posodo pod žar stojalo za ulov vse drippings. Če maščoba kaplja na gorilnikov ali oglja, bi to lahko povzročilo flare-up. Do takrat, pečenka se kuha, se bodo ti drippings preveč zgoreli za uporabo v ponev omako ali omako. Aluminijasto ponvijo zavreči takoj, ko je ponev dovolj hladna na dotik.