Prvi korak je kupiti prave kosti iz vašega mesarja, da je vse mogoče. To je najlažje doseči z v-oseba, da tako ne obstajajo kakršne koli mix ups. Obiščite svojega mesarja in prosi za kosti mozga-cevi izrezati ali stegno kosti telečje ali goveje meso. Če lahko dobite jih narežemo na 2-palčni ali 3-palčni oddelkov, ki jim najbolj enakomerne velikosti in oblike bo, in najmanj zahtevna ko pridobivanje mozeg ven.
Črpanje Marrow

Če imate čas, razmislite namakanje kosti mozga v svetlo slanici do dveh dni pred kuhanjem. To bo potegnili odvečno kri in dajejo aromo zagon, ko ste končno dobili jesti. Ko ste pripravljeni, ogreti kosti v vodi pri temperaturi 110 stopinj Fahrenheit za približno pet minut. To bo omehčal mozga bit brez taljenja koli od nje. Pick up en del kosti in jo držite nad čisto skledo z eno roko in z drugo palcem potisnite vtič kostnega mozga, in v skledo. Segrevanje naj bi jo zmehča dovolj, da se preseli ven. Ponovite postopek z vsemi kostmi.
Od Narrow da Wide

Če imate dele kosti, ki so koničaste v svojem videzu, poskusite potiska mozeg ven iz ozek konec. Na ta način bo potisnite iz širokega koncu kosti in vaše kvota njega izstopajo gladko bo izboljšala. Če je potrebno, uporabite svoj kazalec, ko vaš palec več ne sodi v ožji del kosti, in menijo, oblečen kuhinjske rokavice, da zaščitite svoje roke od malih trakov iz kosti, ki so pogosto v notranjosti, da imajo mozeg v položaju.

Različne Marrow Uporabe

To je običajna praksa, da kuhamo kosti mozga v juho ali enolončnico, da mozeg stopi ven in dodaja okus in teksturo končnega jed. Pred dušenje kosti, jih spekli v 400 F pečici s korenja in čebule za približno 45 minut, dokler ne porjavi. Boste morali obrniti kosti več kot na pol poti za celo porjavitev. Lahko kuhamo tudi izpisanih mozeg sama v repičnega olja nad srednje visoko vročino po valjanju kosov v moki. Služi na hrustljave francoske štruce ali toast točk za nepozabno poslastico.