Kako BBQ Svinjina Butt Lexington Style (8 Koraki)

pečeni svinjski butt mogoče najti na žari po vsej državi, vendar je dodal, ko je bilo meso razrezane omaka na osnovi kisa, da naredi Lexington-style svinjsko rit izstopajo iz množica. Kis v tem North Carolina jed dodaja tanginess hkrati prinaša iz druge okuse v omaki, kot kečap, sladkor in zlasti rdeče paprike kosmičev, ki mu daje svoj podpis toploto. Ko uničujejo potegnil svinjine, služi na hamburger žemljice z rdečim Solata od zelja, Druga ključna sestavina za serviranje potegnil svinjsko Lexington slogu.
Tisto, kar potrebujete
oglje
Lesni sekanci
oljčnega olja

Salt
Pepper
Navodila

1. Pripravite svoj žar za posredno toplote z dajanjem folijo ponev aluminija v centru dnu žara in piling z žerjavico na obeh straneh njo. Lučka premogi in prinašajo toploto med 325 in 350 stopinj Celzija, zaprete pokrov in uporabo reže za ohranjanje temperature. Če uporabljate plinski žar, vklopite le eno stran vašega žaru - svinjska rit bo kuhamo na drugi strani. Namočite sekance v posodi z vodo približno 30 minut.
   

2. Coat svinjsko rit rahlo v olivnem olju, nato pa sezono velikodušno s soljo in poprom. Ne trim odvečne maščobe - to pomaga, da ostane vlažna in dodajte okus
   

3. Dodajte namočene sekance na vrhu oglja, ko so začeli s pepelom.. Če uporabljate plinski žar, postavite sekance v polje kadilec in postavite neposredno nad toploto na strani žara, da je vklopljen.
   

4. Postavite svinjsko rit maščobe -side up na žaru in zaprite pokrov. Dovoli svinjska rit, da kuhamo približno 45 minut do ene ure na funt, dokler termometer meso vstavi v sredino doseže vsaj 190 F, ki je, ko se bo svinjsko izredno mehki in enostavno narazen vleči z vilicami. Boste morali dodati sveže oglje in namočene sekance približno vsako uro ali tako, če uporabljate oglje žar za ohranjanje temperature.
   

5. Združite jabolčni kis z ketchup, svetlo rjavi sladkor in beli sladkor ustvariti Lexington-style kis omako medtem svinjsko rit kuha. Za vsakih 3 skodelice jabolčnega kisa, dodajte 3/4 skodelice kečap, 6 žlic rjavega sladkorja in 3 žlice belega sladkorja. Dodaj košer sol, beli poper in paprika kosmiči po okusu. Imejte v mislih, da bo mešanica dobil bolj vroča dlje sedi, kot kis prinaša toploto poper
   

6. Pripravite podpis & quot;. Rdeči "solati & quot; Solata od zelja pogosto postrežejo z Lexington-style svinjskega riti s fino sekljanje up zeleno zelje. Nalijemo nekaj pripravljenega Lexington omako nad njim in premešamo, dodajanje dovolj, tako da je zelje v celoti prevlečeni z njim. Odcedimo odvečno nato pa ga postavite v hladilnik, da se marinira 2 uri.
   

7. Odstranite svinjsko rit iz žara uporabo težkih klešč in ga pustite počivati ​​vsaj 20 minut, dokler se je dovolj kul za ravnanje s kuhinjskimi rokavicami. Zavrzite odvečno maščobo s potegom mesa proč od njega, kar naj bi bilo enostavno narediti, če je bilo pravilno kuhana. Uporabite velike, ki služijo vilice in roke potegnite meso narazen in razstavite jo v majhnih koščkih.
   

8. Pour Lexington-style kis omako, ki ste ga pripravil vsem toplo razrezanega svinjskega riti, s pomočjo vilice ga razdeli enakomerno. Ponudite svinjsko rit na burger žemljice kot potegnil svinjine sendviči in vrhu s pripravljeno Cole solati.