cel piščanec obsega prsi, noge in krila, in vsak del je mogoče razdeliti na več manjših enot. Cele noge, imenovana tudi četrtino, je sestavljen iz krače in stegna, ki predstavljajo približno četrtino teže mesa celotnega ptic. Meso krače in stegni se oblikujejo okoli dveh ločenih kosti, ki se povezujejo na fugo okoli sredine navzgor po nogi. Če kupite cele noge ali četrti, so enostavno ločiti na tem spoju, da jim upogibanje vso pot v drugo smer, dokler ne slišite jih snap. Nato lahko uporabite oster nož zareže kožo in kite, ali lahko pustite četrtine celotne narediti parka z.
Hen Scratch

Lahko bi kokošja juha z uporabo noge in stegna na več načinov. Najbolj zamudno je, da bi bilo popolnoma iz nič, z uporabo dele piščanca, da bi zalogo. Ko je piščanec storiti, je stalež napeti in piščanec razrezane in razveljavilo. Za zelenjava kuhana v vročem zalogi in piščančje meso se vrne pot proti koncu kuhanja, skupaj z rezanci ali riž. Lahko preskočite korak zalogi izdelavo in uporabo ostanke stegno in bedro dodal za shranjevanje, kupil vozni park, skupaj z drugimi sestavinami.

Arome

Dark piščančje meso ima močnejši in gamier okus od belega mesa in vsebuje več maščob, zaradi česar je bogatejše, bolj flavorful juho. Pečenje piščanca noge in stegna s kožo na dodaja še več okus juhe, saj bo stock poberem vse začimbe, ki se uporabljajo med pečenjem, kot tudi bogastvu iz pražene kožo. Če uporabljate kože piščančje dele, jih podrgnite z olivnim oljem in jih sezoni liberalno pred peko, saj ta proizvaja izrazitosti na zunanji mesa, ki dodaja tudi okus na zalogi.
Zdrava Pristop

Pri piščančjo juho iz nič, obstajata dva načina za odstranitev odvečne maščobe sprosti med kuhanjem. Lahko posneto tekočo maščobo z vrha na zalogi, saj kuharji, ali lahko odstranite meso in hladilniku napeti juhe. Ko se hladi, debela plast strjene maščobe povzpne na vrh, in to je mogoče enostavno odstraniti, ostane le čist, relativno maščobe brezplačno juho zadaj. Lahko izboljšajo okus zalogi, dosežen z vsemi piščančjih delov z-trgovina kupil pločevinkah juho ali z govejih kockah. Če uporabljate govejih kockah - ki so v soli zelo visoka - biti prepričani, da prilagodite količino soli, ki jo dodate na zalogi
.