Ko se zgosti gumbo s nadomestek za datoteko v prahu, ne pozabite, da datoteka je dodal večerjo na mizo. Zaradi treh razlogov, je datoteka v prahu redko doda Gumbo ga kuharja: To postane vlaknasti in Neprivlačan pri segrevanju, ne vsakdo ima rad svoj prepoznaven okus in aromo, in nekatere ljudi, kot njihovi Gumbo debelejše kot počnejo drugi. Naj bo to zadnji razlog v mislih, ko uporabljate nadomestke, tako da ne boste pretirano zgostitev svoj gumbo, kot je treba dodati večina nadomestki med procesom kuhanja.

Okra

Okra, pod seme esculentus obrata Abelmoschus, je standardna sestavina v večini gumbo receptih. Ko je kuhana, oker izžareva sluzaste obliko vlaken, ki zadebelitve karkoli tekočina je mešan z. Ta viskozna snov naredi Bamija sprejemljiv kot zgoščevalec namesto gumbo datoteko. Extra Bamija za odebelitev je treba dodati, ko boste dodali Bamija, ki je že v receptu.
Koruznega škroba

gnojevka iz koruznega škroba dobro zmešamo z vodo, se lahko uporablja za zgostitev svoj gumbo namesto datoteko prahu. To je Bezukusan in ne bo spremenila okus vašega Gumbo. Ta gostilo treba dodati tik pred postrežbo, saj zgosti zelo hitro. Eden žlico koruznega škroba pomešanega z enako količino hladne vode se zgosti 1 skodelico tekočine. Ker koruznega škroba ponavadi hitro Zrno, zmešajte koruznega škroba goščo počasi v vašo Gumbo, pazljivo gledal, da se prepreči pretirano zgosti v obaro.

Maranta

Kot koruznega škroba, maranta mošta mešati v suspenziji z enako količino vode in dodamo k Gumbo pred služijo. Maranta ima nevtralen okus in vstane bolje, da zamrznitev, zaradi česar je boljša izbira kot koruznega škroba, če načrtujete, da zamrzne nekaj gumbo za kasneje.

Roux

Roux Uporablja se tudi za zgoščevanje Gumbo, da bi dodatno lahko dam doslednost, ki jo želite. To se kuha prvi; zelenjava, morski sadeži in druge sestavine, ki se doda se prežganje pripravljen. Kuhamo to kombinacijo enakih delov masla in moke, dokler moke potemni in popolnoma združuje z maščobo. Odvisno od vaše ravni usposobljenosti in vrsto Gumbo, boste želeli, čokolado, rdeče-rjave ali opečne barve prežganje za vaš Gumbo. Dobro je prežganje dodaja razlikovalni slasten okus obara. Imejte v mislih, da Roux je temnejša, manj odebelitev sposobnosti ima.