Obstajata dva načina za vlaganje kumare: v slanici na osnovi kisa ali po postopku lacto-fermentacije. V obeh metodah, so kumare potopljeni v tekočino, da vezni okus kumaric, kot tudi njihovo varno konzerviranje. Niti metoda lahko obnovite izrazitosti na kumare. Sestavine, kot so alum včasih dodajo kumarice ohraniti hrustljavo teksturo svežih kumar, vendar ti ne more ustvariti hrustljavost, kjer je primanjkuje.
Na osnovi kisa Pickles

V hladilnik škripcih recepti, tam je pogosto zelo malo kisa v slanici, zato je potrebno, da jih hranite pri nizkih temperaturah. Uporaba delno razvajene kumare lahko povzroči plesnivega izdelka. Z pločevinkah kumaricami, slanica običajno vsebuje dovolj kislost za preprečevanje plesni, ampak toplota postopka konzerviranja povečuje mushiness preteklih-prime kumare.
Lacto fermentirani Pickles

Lakto-fermentacijo kumare se začne tako, da jih potopimo v alkalnem (slano) slanici. Sol ubije off škodljive bakterije, vendar sol-strpen, koristnih probiotičnih bakterij preživi in ​​začeti preoblikovanje hrano iz alkalno do kisla. Vendar, če obstaja visoka koncentracija plesni, ki je verjetno s kumare bo slab, fermentacija ne sme biti uspešen. Prav tako, kot pri na osnovi kisa kumarice, lakto-fermentacija ne more obnoviti hrustljavost za kumare, ki so se začele mehčati.
Optimum dekapiranje

Uporabite kumare, ki so povsem trdna in ne kažejo nobenih znakov rumenenje ali plesen. Morali bi biti mlad in zato vsebujejo malo, če sploh, semena. Nekateri kultivarji so posebej vzgojena, da bo dobro za namizne oljke: Kirby je eden izmed najbolj dostopnih dekapirnem kumare. To je dobra praksa, da odreže konec razcvetu kumar, preden jih škripcih. Obstajajo encimi tam, da lahko povzroči mehčanje tudi kumarice, narejenih s trdnimi kumare.