Če želite vedeti, zakaj je temu tako, je pomembno, da razumemo, kako proteini reagirajo na toploto. Pri zmernih temperaturah, beljakovinske verige postanejo trdna, vendar še vedno nekoliko mehka. Kot je temperatura dvignila do vrelišča vode in tistega, beljakovinske molekule naročila in zategnite. To povzroči, da se meso tako skrči in Ogrubjeti. Ima tudi učinek stiskanja vlage iz mišičnih vlaken, tako kot goba izgubil vlago, ko jo stisnemo. Skratka, z visoko temperaturo kuhanja nagiba, da bi hrana težka in suha. Kos lososa file ima dovolj maščobe, da ostane sočno in prijetno, tudi če kuha pri visokih temperaturah, ampak kuhanje pri nizkih temperaturah daje mehkejši, bolj občutljivo teksturo.
Krivolova Temperature

Večina receptov za domače kuharje pozivajo k tekočina divji privesti do vrenja, nato pa se temperatura ne zniža, medtem ko ribjih kuharji. To zagotavlja, da bo začetna temperatura dovolj visoka, da ubije salmonele ali druge bakterije, ki bi sicer lahko preživijo na nizko temperaturo kuhamo a. Idealna temperatura razpon za teptanja lososa je med 160 in 180 stopinj Fahrenheit, dovolj nizka, da bi se izognili utrjevanje beljakovin ni dovolj visoka, da kuhati lososa v relativno kratkem času.
Uporaba Termometer

Pri teh temperaturah bo tekočina divji lov precej še vedno, tako da je težko vzdrževati ustrezno temperaturo brez pomoči termometrom. Probe termometri so najbolj uporabni, ker lahko sonda ostane v vodi in zagotavlja temperature v realnem času. Nekateri digitalni termometri priti s sponko za pritrditev na ustnico lonec ali ponev, ki služi tudi namen. Glede na vaš temperature krivolova, bo losos filetov traja od 10 do 13 minut kuhamo na centimeter debeline. Oni so končali, ko so neprozorna tudi v najdebelejšem delu file.
Krivolova Tekočine

Dve tradicionalni divjemu lovu tekočine za ribe so ribe, juho in sodišče -bouillon, zelo aromatiziran juho, ki jo dušenje zelišč in začimb z belo vino, vinski kis in vodo. Oba dodate nežen okus losos, vendar ne omejujejo vašo izbiro omak. Prav tako lahko speljal lososa v vino, pivo, sadni sok, olivno olje, maslo omako in mnogih drugih tekočin ali kombinacije tekočin. Debele omake so nagnjeni k držijo in pripeke na dnu posode, tako da se je treba izogniti, razen če ste pečica, divji lov.