Kako kuhati Horseneck školjke

Horseneck školjke, imenovane tudi gaper ali empire školjke, so znani po svoji velikosti in nenavadno dolgega vratu. Pogoste so na obali ameriškega Northwest. V povprečju je zrel horseneck škojčnih lupine so 6 do 8 palcev, in priprava za kuhanje razlikuje od manjših vrst školjk. Medtem ko so majhne školjke pogosto paro in uživa cele, se horseneck školjke odprejo, preden oni so kuhani, očistiti in cut, nato dodamo receptih kot chowders, torte ali školjke igralnici. Ko ni dodal k receptu, horseneck školjke se pogosto panirani in ocvrti.
Tisto, kar potrebujete
nožem
botam
jajce, pretepen
začinjeno moko
Kruh drobtine
Vegetable oil
Heavy ponev
slitted žlico

Navodila

1. Potisnite nož v odprtino lupine ene od horseneck školjke, približno 1 palca globoko. Premaknite nož okoli roba školjk pod vratom zareže mišic.
   

2. Odprite lupine školjk in odstranite notranjost. Odrežite vratu, rezina Clam odprt in izperite temnega materiala. Odrežite in zavrzite škrge, nato razrežite očistiti Clam na trakove.
   

3. Odstranite rjavo kožo pred vratu z nožem. Melje odrte meso vratu z lesenim kladivom, da ga tenderize.
   

4. Ponovite korake od 2 do 4 s preostalimi školjk.
   

5. sperite školjk . Izkopanega vsak kos v začinjeno moko; nato jajce, in drobtine, medtem ko ogrevanje 1 centimeter zelenjave do 325 stopinj F v težki ponvi.
   

6. Postavite paniran školjke v segreto olje ena naenkrat. Fry za približno 1 minuto na vsaki strani, nato pa jih odstranite z reži, žlico in možganov na papirnato brisačo podložene plošče.