Medtem ko je izbira ali dodati vodo ali mleko ali kakršno koli tekočino za jajca je tvoje, da bi mnogi kuharji priporočajo vodo, kot to naredi omleta fluffier. Kot ogreva vodo, sprošča paro, da puder up jajca, kot so kuhanje, kar daje končni omleta večjo višino in zračnost. Mleko posoja kremnost na Kajgana, vendar preveč lahko bi bilo izcedek in vodena, če snovi mleka, ločeno od tekočine med kuhanjem. Tekočina ne kakršna koli se uporablja pri izdelavi klasičnega francoskega Kajgana, katerega edina druga sestavine vsebujejo sol in poper in karkoli polnila, ki ga uporabljate. Če se odločite za uporabo vode, jo dodajte jajca, preden jih je premagal in ga v celoti vključi, uporabi razmerje 1 žlica vode za 2 ali 3 velika jajca.
Izdelava Basic Kajgana

Ali ponev pripravljena s segrevanjem 1 žlica masla ali olivnega olja, dokler je vroče, vendar ne kaditi. Dvigalo posodo pod kotom plašč dno in strani z maslom in dodamo jajca naenkrat. Spet nagnite ponev za distribucijo jajca enakomerno in ji dati približno 50 do 60 sekund, da začnete nastavitev robov. Delo hitro mešamo središče Kajgana, kjer je zmes še mokro in ohlapno in nežno prinese zunanjih kuhana robove proti sredini, ki omogoča nekuhane odsekov doseči vročo površino posode. Jiggling ponev omogoča tudi bolj enakomerno kuhanje, in boste opazili učinek vode ima kot omleta puder up od robov v.

Tehnika

Postopek za izdelavo omlete je enaka ne glede na to, kaj tekoči boste uporabili, pa tudi pri pripravi klasično različico brez tekočine. Če uporabljate mleko, ga zmešajte v jajcih, dokler ni popolnoma vključena. Če želite, da klasično francosko omleto, le bič jajca, dokler Penina in sezone z malo soli in popra. Ko se meša jajca, bi moral sam celoten proces kuhanja od začetka do konca trajati več kot dve minuti, in to je v redu, če središče Kajgana še vedno zdi, da je preveč mokra, saj bo še nekoliko več kuhati iz ostanka toplota, ko jo krat več za postrežbo.
Polnjenje in Zaključna

Izpolnite omleto, ko so robovi suh in dobro opredeljena, ampak center je še vedno malo ohlapna in mokra. Možnosti za polnjenje so neskončne in vključujejo pari zelenjavo, kot so beluši ali brokolijem, sesekljano čebulo ali papriko, na tanke lističe narezane gobe ali nariban sir. Kraj polnila v srednji tretjini Kajgana in zložite eno od zunanjih robov v. Nagnite ponev in ga potisnite omleta na servirni krožnik, jo prevrne v zadnjem trenutku, tako da omleta je odprto stranjo navzdol in takoj postrežemo.