Kako Smoke a brez kosti Ribeye Steak (4 koraki)

meso Kajenje lahko ponudimo neustavljive okuse in, čeprav je potreben čas, da pravilno narediti, to ni težaven proces. Ali imate kadilec ali prilagajajo zunanji žar, začnete z izbiro lesne sekance, da okus vaše meso. Različni lesni sekanci, kot so jabolka, češnje, pecan ali javor, dajejo različne okuse za meso.

kosti ribeye zrezki so čudovito ponudba za začetek in ker so brez kosti, je zmagal čas kajenje bodi zelo dolgo, uro ali dve največ, odvisno od temperature ste ohranili v kadilec.
tisto, kar potrebujete
Kadim ali žar
Oglje
Metal ali folijo pladenj z vodo
Sekanci
Navodila

1. Thaw zrezke temeljito, če so bili zamrznjeni. Ker je meso dimljeno pri relativno nizkih temperaturah, da ne bo odtajajo dovolj hitro, kadilcem, da meso na varni temperaturi. Bakterije raste v "nevarnem območju" med 40 F in 140 F, tako da meso mora bodisi biti pod to temperaturo v hladilniku ali zamrzovalniku ali kuhano pri višji temperaturi. Thaw meso v hladilniku, v mikrovalovni pečici ali v korito z mrzlo vodo, nadomestitev vode, vsakih 30 minut.
   

2. marinira zrezke v hladilniku, če uporabljate marinado. Kislost v marinadi lahko tenderize meso in pomoč druge okuse napolni meso. Marinade običajno vsebujejo kislino, kot so kis, vino, pivo ali solatni preliv, skupaj z oljem, zelišč in drugih arom, kot so česen. Razpisna zrezki kot ribeye ne zahtevajo mariniranje, vendar pa lahko dodate lepo okus. Druga možnost je suho zbadanje, ki ponavadi vsebuje različne posušenih začimb in zelišč, česen v prahu in druge začimbe. Z rokami, zbadanje začimbne mešanice na zrezki in v hladilniku, dokler ga ne kaditi.
   

3. Uporaba odobreno opremo za kajenje zrezke. Kupi kadilec ali prilagodijo svoj žar uporabljati kot kadilec. V kadilca, predgretje oglje, dokler je vroče in prekrit s sivo pepela in ločeno v dveh pilotov. Postavite ponev vode med piloti in postavite zrezke po vrhu. Dodaj briketi vsako uro vzdržujemo temperaturo. Dodate lahko tudi, namočeno sekance, kot so jabolko, javor ali Hickory, na oglje, da izboljša okus dima. Prekajevanje je podoben, če uporabljate žar. Ustvarite dva kupe vroče briketov z ponev z vodo v sredini, dodamo namočeno sekance in položite meso v ponev z vodo. Hranite pokrov zaprt in zračnike odprta.
   

4. Smoke ribeye zrezki varno s spremljanjem temperature obeh zrezki in kadilec ali žar. Če tvoj nima vgrajenega termometra, kupite eno in zagotoviti temperature kuhanja bivanje med 225 in 300 F. uporabo bodisi pečico-safe termometrom, ki lahko ostanejo v zrezke, medtem ko kadite z ali preverite jih po tem, ko jih odstranite iz kadilec. Zrezke treba kuhane na temperaturo 145 F, ki lahko sprejme eno do dve uri.