tilapia so rastlinojedci in gojene tilapia običajno hranili s hrano z visoko blaga hrani, kot so koruza in soja. Ti lahko dosežejo maso tržnega 2 funtov samo devet mesecev, zaradi česar so idealni za gojenje rib. 2-funt tilapia daje filete v povprečju približno 12 unč ali tri četrtine funta. To je relativno ravna ribe, v primerjavi z drugimi skupnimi vrste, kot so postrvi, trsko ali lososa. To pomeni, da njihovi fileti so relativno široka in ravna.
Cela Fileji

najdebelejši del je tilapia file je na vrhu in na sprednji strani, na območju neposredno za ribe ih glave, kjer glava izpolnjuje hrbtenico. Od ogrodja do začetka mnenju file ostaja debela, oži proti repu in tudi postajajo tanjša v prsni koš. Za kuha, pripravo file v enem kosu predstavlja problem časovnega. Tanke področja trebuha in rep kuhamo hitreje kot debelejše območju za glavo. Torej ponavadi oni nekoliko pretirana s časom file je povsem kuhane.
Ledja

Mnogi kuharji reševanje tega problema z rezanjem file v debelejših in tanjših kosih, in omogoča daljši čas kuhanja za tankih delov. Mnogi proizvajalci rib storijo enako, trženje debel del kot tilapia & quot;. Loin & quot; Oni so izrezani iz oddelka ozadju glavi in ​​vzdolž hrbtenice, pri čemer pa se je tanjša trebuh in rep meso. Ker je njihova oblika, velikost in debelina je skladen, oni lažje kuhati, da natančno stopnjo doneness. Oni so tudi boljše za trgovce na drobno in foodservice subjektov, saj lahko proizvajalci cut ledja za posebne in doslednih velikosti porcij.

Kuhanje Hrbet in Fileji

tilapia je dovolj blag za delo s skoraj vsako kombinacijo okusov, in ima dovolj maščobe, da stojijo na suho vročino metode kuhanje kot za peko, pečenje na žaru in pan-cvrtje. Z ledja, lahko preprosto jih kuhamo, dokler najdebelejši del je komaj prosojen. Meso bo vlažna in občutljiva, in ima fino teksturo. Z filetov cele lahko plašč ribe z paniranje ali testo za zaščito tanke porcije od prekuhavanje, ali pečemo ali jih speljal v tekočini, ki bo pomagala ohraniti njihovo vlago. Za družinske obroke, lahko tudi celo ven file s pregibanjem tanko meso trebuh pod file, podvojila svojo debelino in zagotavlja bolj dosledno kuhanje.