V najtežjih kosi mesa, iz govejega prsi do starih dušenje kokoši, so Med najbolj popolnoma z okusom. To traja dolgo časa, da jih kuhamo, ker oni so polna gostih mišičnih vlaken in vezivnega tkiva. Če imate potrpljenje, da jih počasi kuhamo, dokler maščobe in vezivnega tkiva raztopi, gosto mišica postane mehka in bogato z okusom. Vendar pa meso ne bo tako slana kot meso, ki se prepraženimi na visoko vročino. Da uživajo najboljše iz obeh tehnik, izžgala vaše prsi ali druge težke meso, preden jih počasno kuhanje.
Prsi

prsi je razmeroma velik rez, običajno 12 14 funtov teže. To se nahaja pod drugi ramo, in tvori prvi del težkih trebuhu mesa v vola. Vsebuje dve ločeni mišice, ki se imenuje točko in ravnim, ki jih ločimo s povezovalnim plastjo maščobe. Žar navdušenci raje dela s celotno prsi, ampak ponavadi je to prodajajo v polovice ali manjših porcijah. Ravno konec je enotna, debela mišica, ki rezine dobro, medtem ko je končna točka vsebuje dve ločeni mišice in je boljše razrezane.
Searing Whole prsi

searing polne prsi zahteva nekaj napora zaradi svoje velikosti. To je najbolje opraviti na prostem na žaru, saj je večina žari dovolj velika, da se prilega cel kos govedine. Pečico plin ali oglje žar, dokler ne bo zelo vroče, približno 500 stopinj Fahrenheit. Pat prsi osušite s papirnato brisačo in ga dvignite na žaru. Pusti čez ognju, dokler spodnji popolnoma vtisnil in zelo temno, nato pa uporabite klešče, da ga vklopite. To je lažje, da to stori z drugim parom rok. Ponovite searing postopek na drugi strani, nato pa odstraniti prsi.
Searing manjših porcijah

prsi polovice ali manjše porcije lahko vtisnil na žaru na enak način kot polne prsi. Vendar pa lahko jih tudi izžgala v zaprtih prostorih, če je to bolj priročno. Postavite velika, težka ponev ali lončene peči nad srednje visoko gorilnik in jo segrevajte, dokler se skoraj kadi. Postavite trebušnim kos v ponev, maščobno stranjo navzdol in ga pustite, dokler ne bo popolnoma temno. Obrnite prsi, dokler se obe strani enakomerno porjavi. Druga možnost je, izžgala prsi za štiri do pet minut na vsaki strani pod pitovnih elementa.