Baking soda je hitro leavener -. Kadar se zmeša s hrano, ki jih proizvaja ogljikov dioksid, majhne mehurčke, ki dvigujejo sestavine okoli njega. Njegove reakcije s pire krompirjem, so malo bolj subtilno kot dodal kanček kisa, ker pa so krompir rahlo kislem strani narašča ukrep še vedno deluje. Dodaj rahlo kislo sestavino, kot 1/2 TSP smetane zobnega kamna ali 4/3 skodelice pinjenca do 1 funt kuhanim krompirjem bi povečali vzhajanje učinek. Zagotovite le dodamo ščepec za krompir, vendar pa, kot je pecilni soda značilen grenak okus, ki povečuje z dodano recepturi zneska.
Stepanje

Potresemo v ščepec pecilnega praška, navadno približno pol čajne žličke pri merjenju, med postopkom stepanje približno 1 £ krompirja. Ko brisal krompir, kot blender ali hrane procesor pokvari krompir preveč, zaradi česar je ravno, škrobnih tekočine uporabljajte samo ročnega pakiranje krompirja ali ročnim električnim mešalnikom. Dodamo pecilni soda, kot se doda tekočina. Uporabite pinjenec za dodatnih puhasto krompirja, kot je kislina v njih bolj izrazit, in se odziva še bolj s sodo bikarbono kot navadni mleka.
Premisleki

Izberite visoko -starch krompir, kot je rjasta ali Yukon zlata, za tlačenje. Če vre krompir namesto da bi jih praženje pred tlačenje, temeljito sol v vodo, ali pa dodate želene zelišča in začimbe v vodo, saj bodo absorbira med procesom kuhanja. Dodaj nobenega olja za pire krompir, preden dodate kakršne koli tekočine, kot so mleko, saj to preprečuje škrob postal preveč gluelike ko se dodajo druge tekočine. Shraniti v nepredušni posodi v hladilniku, nastavljen na 40 stopinj Fahrenheit ali manj, za dva do tri dni; ali v zamrzovalniku, nastavite na nič stopinj F ali manj, za največ 10 mesecev.
alternativ

Uporabite pecilni soda alternativo, če ni na voljo. Pecilni prašek deluje na podoben način kot v sode, vendar pa že ima sekvenco dodana prahu komponento, in zahteva le toploto za delo. Uporabite enako količino pecilnega praška namesto v sode bikarbone, 2/1 žličke za 1 funt krompirja, če zahtevajo menjavo. Če ne želijo, da dodate eno od teh, ne sme biti previdni, da nad-mix kuhano škroba, če želite, da bi se izognili Gnjecav pire krompir. Prav tako služijo krompir takoj po mešanju za najboljše rezultate.