Porabijo v 2 urah po kuhanju, kot morski sadeži ne bi smeli dovoliti, da pridejo na sobno temperaturo po kuhanju brez hlajenja. Pat vse olje off lignje po cvrtje obdržati lignje hrustljavo.
Hlajenje

Chill kuhane lignje za 3 do 4 dni v hladilniku. Prepričajte se, da je hladilnik nastavljen na 40 stopinj Celzija ali manj, kot temperature koli višje lahko spodbudi rast bakterij. Zaviti v ovoj plastično hrano varna, stiskanje ven odvečni zrak, ali poteka v nepredušno zaprti posodi, pred dajanjem v hladilnik. Nepredušno posodo bo ohraniti teksturo kalamari bolje kot plastično folijo, saj bo to preprečil stisne.
Zamrzovanje

Ovijte lignje v hrani-safe plastic wrap, stiskanje ven odvečno zraka, pred dajanjem v zatesniti plastično vrečko za zamrzovanje. Delež v želenih količinah pred ovoja, da dele je mogoče odstraniti in ponovno segreje. Prepričajte se, da je zamrzovalnik nastavi na 0 stopinj F ali manj obdržati lignje od razvajanja. Shranjujte v zamrzovalniku do 3 mesece za optimalno svežino. Pogrejete s širjenjem na aluminijasto folijo pokriti pekač in pečenje na 400 F za 8 do 10 minut.
Premisleki

Cook lignje le do rjava, ko globoko cvrtje, kakor koli more več obrniti lignje chewy. Namestniki školjka ali uho lignje v kalamari receptih in trgovina na enak način kot lignje. Kalamari lahko dogreva tudi z mikrovalovna pečica, pa uporabljajte samo kratke izbruhe toplote, 1 minuto naenkrat, in poskrbite, da kalamari ne postane prekuhano saj bo obrniti chewy.