Najboljši način za tenderize meso je razčleniti mišičnih vlaken pred kuhanjem. Če ste videli na koščke narezano ali minutni zrezek v primeru mesarju, drobna šahovnice vzorec na zrezke prihaja čemer se vodijo prek tiska, ki je nekoliko predre površino in razgrajuje mišičnih vlaken. Lahko dobite podoben učinek z uporabo kovine mehčanje kladivom melje meso.
Marinade

Namakanje zrezek žogo namig v marinadi tudi razgrajuje mišična vlakna. Namesto da bi jih fizično zlom orodja, kislina v marinadi počasi razgrajuje gosto mišičnih vlaken, medtem ko infusing meso z okusom. Izberite iz mehiških marinade z apnom in koriander, jamajških kreten rešitev s sojino omako, jabolčnega kisa in tople začimbe, kot so cimet in piment, ali marinirati vaše žogo zrezek v preprosti beer- ali na osnovi vina marinade z vašimi najljubšimi začimbami. Dokler ima marinade zdravo količino kislih sestavin, kaljeno z oljem in začimbami, bo sezono in tenderize vaš zrezek. Ball zrezek je dovolj krepko marinirati za do 24 ur, vendar ga ne naredi za več, ker bo meso začne razpadati.
Kuharske Metode

Grilling mar "t najboljši način kuhati žogo zrezek na žaru, ker je z visoko temperaturo, suho toplotno kuhanje tehniko, ki takoj potegne vlago iz mesa. Bolje bi bilo, da uporabljajo metode kuhanja, ki vsebujejo tekočine ali olja nadomestilo za pomanjkanje marmorirana in vlage v krogličnimi zrezki. Hitro pan cvrtje ali pan Broiling tesnila v sokovih zrezek, saj počne rezanje čez žita in jo uporabljajo v mešamo-fry. Ball zrezek je tudi dobra izbira za počasne kuharskih načinov, kot braising ali dušenje, ki kopajo meso v tekoči kot vlakna razgraditi čez nekaj ur.
Vročanje Predlogi

Če želite dodati okus in teksturo ball zrezek, ga duši s praženim svežih gob in karameliziranim čebulo. Lahko ga tudi rezina čez žito pred serviranjem in vrh z bogato rjavo omako ali sveže ki salsa pokanja z okusi paradižnike, šalotko, jalapenos in koriandrom. Strani, kot so mešane zelene solate in pečen krompir, so klasične dopolnila za zrezek na žaru.