Kako narediti omako Od braising Liquid (8 korakov)

Meso kuhano v braising tekočine na splošno flavorful sami. Medtem, med braising, tekočina se uporablja za kuhanje razvije svoj okus, kot tudi. Oddajanje to tekoče iti z odpadki bi bilo škoda, saj braising tekoča značilnosti okusov, ki bi dopolnjevali svoj obrok. Vendar pa je verjetno preveč tanek v svoji sedanji obliki. Uporabne načinov za zgostitev omako narejeno iz braising tekočino vključujejo dodajanja škroba, kot je koruzni škrob, maranta ali moke.
Tisto, kar potrebujete
merico
kozice
žlička
Balinanje
zgoščevalec, kot koruznega škroba ali univerzalna moke
vode razžvrkljamo
Začimbe
Butter
Škrob-zadebelitev Method

1. Izmerite količino braising tekočine, ki jo želite uporabiti za omako z uporabo merico in ga dodajte v ponev. Segrejte ponev na srednje močnem ognju in prinašajo kuhamo. Kuhamo približno 10 minut, da se osredotoči okuse. Pridržujemo preostali braising tekočino, če je potrebno, da tanke omaka kasneje
   

2. Izmerite koruznega škroba ali maranta, potrebne za zgostitev braising tekočino. za koruznega škroba, dodamo 1 čajno žličko za vsako skodelico tekočine; za marante, dodamo 2 žlički za vsako skodelico braising tekočine.
   

3. Združite koruznega škroba ali maranta z enako količino vode, da ustvarite gnojevke, ki je podoben pasto. Dobro premeša po whisk.
   

4. Dodajte gnojevke na braising tekočino in dobro premešamo. Mešajte braising tekočino, dokler se omaka ne zgosti. Ponovite koraka 2 in 3, če omaka ne doseže želene debeline. Dodamo majhno količino pridržane braising tekočine na ponvi, če omaka zgosti preveč. Sezona omako s soljo in mletega črnega popra, kot je potrebno. Hranite omako toplem na majhnem ognju, dokler pripravljeni služiti.
   Roux Metoda
   

   1. Sledite Korak 1 metode škrob za zgostitev. Dodamo 2 žlici moke na skodelico braising tekočine, ki se uporabljajo za majhno skledo. Izmerite enako količino masla na ločenem ponev.
      

   2. Segrejte ponev na srednje močnem ognju, dokler se maslo stopi. Dodajte moko počasi v ponev in dobro premešamo z Mešalnikih, ustvarja prežganje.
      

   3. Povečajte toplote na srednje visoke in kuhamo prežganje za približno 5minutes dokler prežganje začne porjavijo ; kuhanje prežganje na ta način odpravlja-moko všeč okus in dodaja globino okus z omako.
      

   4. razžvrkljamo v prežganje v braising tekočina in dobro premešamo. Kuhamo omako na srednje močnem ognju, dokler se ne zgosti. Ponovite koraka 2 in 3, če je omaka preveč tanke. Dodamo majhno količino rezerviran braising tekočine z omako, če je predebela. Sezona omaka, kot je potrebno in služijo toplo.