vlaganje v slanico, v njegova najbolj osnovni obliki, je postopek dodajanja soli z vodo, da bi raztopino vložitve. Ta rešitev razgradi encimov v mesu, ki je tako proces osmoze in raztapljanje. Kot soli raztopi v vodi in tako v mesu, v bistvu dodal meso z okusi raztopine tekočega medija s spreminjanjem beljakovine v mesu. Ta proces je podoben mariniranje; Vendar pa je vlaganje v slanico pogosto dogaja v daljšem časovnem obdobju in z večjo vsebnostjo soli, ki daje mesa značilno intenziven okus.

Slanica Sestavine

Obstaja nešteto recepti za pripravo slanice, vendar so osnovne sestavine so ponavadi standardne v nobeni rešitvi vlaganje v slanico. Večina vložitve rešitve uporabljajo enakih delov vode in soli (vendar je nekaj receptov lahko pokličete za več soli, odvisno od vrste soli, ki ga uporabljate). Torej, če uporabljate 1 skodelico vode, ki ga boste uporabili tudi 1 skodelico soli. Druge začimbe in okusi se lahko doda medija, kot so rjavi sladkor, beli sladkor, črni poper, kajenski poper, paprika, timijan, rožmarin in melase. Razsoljevanjem rešitve so iznašla odvisno od osebnih preferenc, temveč temelj počiva v soli in vode.
Čas

Tipična vložitve krat lahko kjerkoli v razponu s 3 do 8 ur za cel piščanec do 24 ur za cel svinjska pečenka (virtualweberbullet.com/brining.html). Over-razsoljevanjem meso lahko povzroči okusi precej degenerira, ki povzročajo preveč slan okus prežemajo. Uporaba recept vam bo pomagal oceniti ustrezno količino časa za vlaganje v slanico, da potekajo. Poleg vložitve mesa, morate dovolj časa, da se slanico, ki mora biti kuhan in nato ohladimo. Tekočina vlaganje v slanico, morajo ostati pod 40 F, da je varna za uživanje in kuhanje.
Nežnost

vloľitve mesa lahko poveča občutljivost in prožnost mesa, če ste pravilno držati za vlaganje v slanico krat. Nekateri meso, kot so svinjina lahko postane suha in krhka, če preveč soljeni, zato je pomembno, da se držijo časovnih smernic, medtem ko vložitve vaše meso. Zaradi visoke vsebnosti soli večine razsoljevanjem rešitev, mora biti možnost za sušenje treba pretehtati vaš želeni profil okusa. Daljši čas vložitve, bolj slano meso in večje tveganje za sušenje mesa. Po drugi strani pa, če nimate medija dovolj dolgo, da bi lahko na koncu z ne dovolj okusa.