Za večino Američanov, so znane vonjave Turčije in njegove stranske jedi so toliko del sezona za hlajenje vremena in časa z družino. Medtem ko ima vsakdo svojo najljubšo tehniko za praženje purana, temeljna načela ostajajo enaki. Večina praženje poteka pri temperaturi 325 ali 350 stopinj Celzija, čeprav nekaterih začetek ali konec pečenja pri višji temperaturi, da se zagotovi hrustljavo kožo. Ptica se opravi, ko doseže notranjo temperaturo 165 stopinj Celzija.
Prekajene Turčija

Hot-kajenje purana traja dlje kot praženje, saj običajno poteka pri temperaturi 185-225 stopinj. Ptice do 14 lbs. Običajno lahko kadijo celoti v šest do osem ur, vendar večje purani treba prepolovila ali četrtine zmanjšati čas kuhanja. Dimljeni purani so najprej namoči v začinjeno slanici, ki okusi mesa in jo tudi ščiti pred izsušitvijo v dolgem, počasen proces kuhanja. Dimljeni purani lahko postrežemo toplo na praznični mizi, ampak so tudi dober, ko mraz.
Razlike

Kajenje proizvaja bolj aromatičen ptico kot praženjem, zaradi slanico in les dim. Dobro prekajene-ptica ima lep roza odtenek tik pod površino, ki jo je dim povzroča, čeprav bo počrnel in unprepossessing na zunanji strani. Dimljen puran ni primerna za izdelavo omak, tako da boste morali omaka je treba pripraviti ločeno. Pražen purani so bolj vabljiva, in imajo svež, okusen kožo, da je veliko diners ljubezen. Imajo tudi blažji okus, ki jo nekateri diners bo ljubše.
Službi

Obstaja uveljavljen kanon neželenih jedi, da služijo s praženo purana, od pire krompir in omaka s kandiranim jam in brusnično omako. Večina od njih so enako dobri s prekajenim puranom, čeprav, kot je bilo omenjeno že prej omaka treba ločeno od brozge ali drippings drugega ptičjih. Prekajene puranje dobro deluje tudi s sladkimi ali kiselkasti sadnimi okusi, ki se začnejo s tradicionalnimi brusnicami. Pečena jabolka, hruške ali kutine so dobra izbira, in tako je čežano ali jabolčni maslo. Belo vino ali svetlo rdeče dela bodisi s slogom purana.