Kako Smoke Bacon

Bacon podvržena proizvodni postopek v dveh korakih, ki jo ima iz svežega svinjskega trebuha boste našli na mesni nasprotju s zakajenih rezine ste Fry doma. Obe koraki v proizvodnji slanine - sušenje in hladno nekadilce - ne zahtevajo posebno opremo razen osnovne dvorišču žar. Vi ne potrebujete nitrate in nitrite boste našli pakirane v trgovini kupil slanino, bodisi; osnovni soli in sladkorja slanica je vse, kar potrebujete za okus svinjine vse skozi.
tisto, kar potrebujete
Svinjina trebuh
košer sol
Beli ali rjavi sladkor

Aluminum štruco Pan
Hardwood prahu, kot je Mesquite ali jabolko
-Instant prebrati termometrom
Navodila

1. Sperite svinjsko trebuh in pustite, da se suha na papirnate brisače. Kuhajte 1-cup košer sol in 1/2 skodelice sladkorja v 1 galono vode, dokler se ne raztopi.
   

2. Naj slanice ohladi na sobno temperaturo. Prenos slanice na posodo za hrano, za shranjevanje in potopijo svinjsko trebuh v njej. Pokrijte posodo in jo postavite v hladilnik.
   

3. medija je svinjski trebuh za 48 ur. Vzemite svinjine s slanico in jo sperite. Pat svinjina osušite s papirnato brisačo.
   

4. Vpis svinjsko trebuh na pladnju, a obložen s papirnato brisačo in pustite, da se posušijo odkrili v hladilniku, dokler sivkasto prevleko, ali pellicle, obrazce na njena površina, ali pa za približno 24 ur.
   

5. Izpolnite aluminijasto hlebec ponev z okoli 5 do 6 skodelic trdega prahu in jo postavite na eni strani pladnja oglje v žarom. Svetlobni 5 oglje briketi v dimniku starter in jim dovoliti, da gorijo, dokler pepel nad.
   

6. prenesite premogi na pladenj trdega prahu s pomočjo klešč. Odprite zgornji in spodnji vents.on žaru
   

7. Postavite svinjski trebuh maščobe-side-up na kuhalno rešetko. postavite svinjine bližini pladenj trdega lesa, vendar ne neposredno nad njim. Če ste kajenje več kot en kos svinjine, prostor kosi vsaj 1 inch narazen.
   

8. Zaprite pokrov žara. Dim naj bi billow iz zgornjega žara vent odločno po nekaj minutah; če ni, dodamo še briketi
   

9. Vpis kovinsko-sonda-instant prebral termometer v luknjo na pokrovu žara vent. temperatura v notranjosti žar mora meriti med 80 in 120 stopinj Fahrenheit. Če ukrepi grill bolj vroča potem 120 F, odprite pokrov za nekaj minut, dokler se ne potopi v želenem območju
   

10. Mešajte trdega prah s pomočjo klešč vsako uro. dodajte približno 1 skodelico trdega prah vsakih 1 1/2 ure. Obrnite svinjine trebuhom za 180 stopinj na kuhalno površino po 3 urah kajenja.
    

11. Smoke svinjine dokler to ne postane svetlo rjava, približno 6 ur. Naj slanino ohladi na sobno temperaturo in jo shranite do teden dni v hladilniku v nepredušni posodi.
    

12. Slice slanino, kot je potrebno, in jo kuhamo na notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheit .