Okrogle zrezki ali pečenke, so med najboljšimi kosov za konzerviranje ker so vitke in ne močno marmorirano. Ti kosi zahtevajo dolgo kuhanje krat tenderize in, medtem ko je težko, so dolgo na okus. Potrebuje izven maščobe iz zrezki se odmirajo in zavreči. Če ste vroče pakiranje govedino, lahko dodamo maščobo in tekočino za kuhanje, vendar je ne vključi v kozarcih. Večina kuharji prestregla govedino v 1-inch ali nekoliko večje kocke.
Zgornjim delom

Dno zgornjim delom je še en dober cut govedine za konzerviranje. Pečenica je pravzaprav velika pečenka da mesarji narežemo na zrezke. Bodisi pečenke ali zrezke lahko narežemo na kocke. Zgornjim delom ima nekoliko več maščob kot okrogle pečenke ali zrezki, in vse vidne maščobe je treba odmirajo zmanjšati tesnilno neuspeh v kozarce. Pri uporabi kakršnokoli domače konzervirane govedine, zavrite govedine za 10 minut pred degustacijo ali služijo.
Chuck Pečenke

Chuck pečenke so druga težka narezane govedine, dobro za konzerviranje enkrat kosti in maščobe so odstranjene. Kot okrogli zrezek in dodal, ti na Simmering tekočino pred konzerviranje goveje izboljšuje okus končnega izdelka, vendar jih ne vključi v kozarcih. Lahko uporabite tudi kosti in ostanki narediti juho govedino, ki je enostaven za lahko, kot dobro.
Govedina Rebra in Bones

Govedina rebra imajo malo mesa, ampak da je dobra podlaga za govedino zalogi za konzerviranje. Kuhamo reber nad nizko toploto za vsaj eno uro, da citat okus iz mesa in kosti. Nekateri kuharji chill kuhane juhe čez noč strdi plast maščobe na vrhu in ga preprosto odstranite z lopatico pred pogrevanjem juho, da lahko to. Obdelava domov, v konzervah goveja juha še vedno zahteva lonec, ampak čas obdelave je precej manj kot za obdelavo mesa.