Slice sobne temperature ribice v & frac14; palčni rezine. Združite 2 skodelice mleka in vročo omako po okusu. Marinira fileja v mešanici mleka za najmanj eno uro. Segrejte olje na srednje visoko. Zmešajte 3 skodelice moke, sol in poper po okusu. Razžvrkljamo skupaj dodatno 1/2 skodelice mleka z 2 jajci. Pomočimo marinirane fileja rezine v mešanico moke, nato v mešanico mleka in jajc ter ponovite ta postopek. Dodajte medaljone na ponev in kuhamo približno 90 sekund na vsaki strani oziroma dokler rahlo porjavi. Odcedimo in ponudimo.
Unbreaded file medaljoni

Prinesi fileja na sobno temperaturo. Pat, da se posuši s čisto brisačo. Rezina fileja v 1 /2- do 3/4-palčni medaljoni. Segrejte olje v ponvi nad srednje visoko vročino. Dodajte medaljone na ponvi. Kuhajte 90 sekund. Turn, v vrstnem redu, ki so bili medaljoni dal v ponev in kuhamo še dodatnih 90 sekund do dveh minut. To jed lahko začinili s soljo, poprom in česnom po okusu. Top vsaka medaljon z žličko masla
Pan cvrtje

Slice fileja na želeno debelino. tanjši file hitreje bo kuhati in zato bolj razpis bo. Heat olje v ponvi na srednjem ognju in dodamo fileja rezine. Ko krvi dvigne na vrh rezine, nato rezina in ponovimo na drugi strani. To se bo zgodilo srednje do srednje dobro.
Sladkor in sol sušene ribice

Mix 3 skodelice kamene soli, 1 skodelico rjavega sladkorja in 2 žlički. česna. Masiranje to mešanico v fileja. Postavite fileja v nekovinsko posodo in ga pokrijemo; Posodo postavimo v hladilnik. Obrnite fileja dvakrat na dan za en teden. Sokovi iz fileja bo usedejo v posodo; ne izpustite te sokove off. Prinesi fileja na sobno temperaturo. Odstranite fileja iz posode in jo narežemo na 1/2-inch rezine. Heat maščobe ali olje v ponvi nad srednje visoko vročino. Postavite fileja rezine v ponvi. Fry za 60 do 90 sekund; obrniti rezine, pražimo 60 do 90 sekund, in odstranite rezine iz ponve.