"Ayurveda" je študija znanosti o življenju. se je začelo med arijske obdobje starodavne indijske civilizacije. To je tesno povezan s stroki kuhanja. Arijci napadel iz Evrope in Male Azije in razviti ideje Ayurveda, kar je pripeljalo do novih živilih in kuharskih tehnik, ki naj bi koristila ljudem, fizično, duševno in duhovno. Velike kašče postal običajen način shranjevanja in ohranjanja zrn v tem času. Grain je bila podlaga za številne tradicionalne jedi.
Vegetarijanska prehrana

Ena od največjih vplivov na indijskih kuharskih načinov je uvedba vegetarijanstvo. Po indijski Foods Co, so vegetarijanske jedi uvedena v drugem stoletju pred našim štetjem ko jih je cesar Ashoka populariziral kot alternativni vir hrane. Na primer, paradižnik, čili in krompir vse prinesel od zunaj Indije, in dodal, da raste kulinarične tradicije. Mahavir in Budda razširila tradicijo vegetarijanstvo. Praksa se je nadaljevalo tudi v sodobni kulturi. V bistvu, večina Indijci so vegetarijanci.
Mughal Tradicije

Ker obdobju Mughal, 1526-1858, v katerem perzijski vladarji prišli v Indijo iz današnjega Uzbekistan , je Indija vključena vrsto tradicionalnih metod Mughal kuhanje. Mughal kuharski je znan po svoji globe, nežnih arom, svilnato omake in redno uporabo masla jogurt, smetana, sadje in oreh, kot jih je Indija Net Zone opisano. Mughal tradicije dodate globino, značaj in gladke teksture na indijski začinjene hrane in omogočajo zelo vroče recepti, da postane bolj mehak in imajo debelejše omake. Blagi dišečih zelišč in začimb, kot so cimet, kardamom, muškatni orešček in strok se običajno uporabljajo.
Paro

En primer posebne tehnike je "bhapa" ali paro . Paro ali parboiling hrane je pomenilo, da so bili ohranjeni vitamini, zaradi česar je bolj hranljiva kot druge oblike kuhanje. V Nizams v Hyderabadu, mesto, ki se nahaja v osrednjem delu Indije, razvili Biryani, eden izmed najbolj spoštovanih jedi iz indijske kuhinje. Narejen je tradicionalno, gre za kuhanje, jogurt marinirana meso z rižem, v zapečateni "Handi," plovila, izdelana iz testa, in ga paro preko vročih premogi, imenovane "dum". Skill je potrebno za uravnavanje temperature, da se prepreči prekuhavanje ali undercooking.
Regionalne Variacije

Vera, sosednje civilizacije in močna stari vladarji so vsi igrali pomembno vlogo pri skupni Razvoj indijskih tehnik kuhanja in hrane pojedo. Vendar se različne regije v Indiji še vedno razvijala zelo različnih stilov kuhanje. Izbire hrane pojedo in kuharskih stilov odvisna od geografske lege, sezonske razpoložljivosti hrane, lokalnih kultur in tradicij in razlik med regijami v bližini morja ali tistih v notranjosti. Regija se imenuje Andhra Pradesh, na primer, v kombinaciji South Indian kuharska z bolj prefinjenim Deccani slogu kuhanja vključuje zelenjavo, vroče začimbe, Čili in različne kislih kumaric, kot so mango škripcih ali "avakaya" za oblikovanje kuhinje, znano kot "Telugu."