Kako narediti zelenjavno juho za 70 oseb (8 stopnjah)

Misel pripravo obroka za več ducat ljudi lahko precej zastrašujoče za novince. Ampak osnove izdelavo juhe so enake ne glede na to, kako velik serije, boste morali povečati deleže. Najbolj pomembna stvar je, da se spomnimo nekaj preprostih načel:. Ostati miren, storite math in omogočajo veliko podaljških
tisto, kar potrebujete
kalkulator
Velika juha lonec
Tri palice masla, ali 3/4 skodelice olja
£ 3 čebule, zmlet
£ 3 korenje, zmlet
£ 2 zelena, zmlet
šest do 10 stroka česna, mletega
18 quarts piščanec ali zelenjavna juha
Five lovorjev list
3 do 4 pounds konzervirane paradižnike, izsušena in grobo sesekljane
3 žlice. vsak od soli in popra
Dodatne sveža ali zamrznjena zelenjava, kot stročji fižol, okra, rutabagas, pastinak ali graha (neobvezno)
Advance Priprava

1. Izračunaj kako toliko juhe boste potrebovali. Če bo juha je del večjega obroka, osem unča del je v redu. Če je juha je bila glavna jed, morate omogočiti 12 unč na obrok. To daje skupno 17 1/2 quarts za manjši del, ali 26 1/4 quarts za večjega dela.
   

2. Lestvica svojo najljubšo zelenjavna juha recept za razmislek potrebno število porcije. Če želite to narediti, razdeli količine količino vaš recept naredi potrebnega. Na primer, če je vaš recept naredi dva Quarts, delimo 17,5 z dvema in boste dobili 8,75.
   

3. Pomnožite vsako sestavino v vašem receptu z ustreznim številom, 8,75, v tem primeru, in Rezultat bo serija v pravi velikosti. Uporabite zdrav razum, in ne na kipec, zdaj much.275, je, čebula preveč trdo delati. Izmenično, se posvetujte s svojim lokalni knjižnici ali Internet za recept, da je že dovolj velik za 70.
   

4. Pripravite toliko receptu, kot si lahko, pred časom. Olupite in narežite na kocke zelenjave, pripravo ali nakup juho, in poskušali kupiti ali izposoditi lonec dovolj velik, da bi juho v enem paketu. Veleblagovnice so pogosto pakirani zmlet zelenjave, ki so veliko časa varčevanja. Torej so zamrznjene zelenjave.
   Making Soup
   

   1. Warm pot čez zmerno gorilnika. Dodajte maslo ali olje, čebulo, zeleno in korenček. Mešajte, dokler se čebula prosojno in aromatična - ne dovolite, da rjavi. Dodajte česen in mešamo še eno minuto, dokler česen vonj začne mehak.
      

   2. Dodajte juho, lovorjev list in vse počasno kuhanje zelenjave. Prinesi pot do kuhamo. Glede na štedilnik, lahko traja toliko kot eno uro. Če bo pot prilega preko dveh gorilnikov z Vašo pečjo je, da bo pomagal pospešiti proces.
      

   3. Čas za pot, ko gre za kuhamo in dodamo vse preostale sveže zelenjave po 45 minutah za dušenje časa. Ko so vse sveže zelenjave razpis, dodamo paradižnik in zamrznjene zelenjave, če uporabljate katero koli. Dodajte priporočeno količino soli in popra, kakor tudi nobenih svežih zelišč.
      

   4. Taste juho, ko so zamrznjena zelenjava zmehča. Prilagodite začimbe, kot je potrebno, in služijo vroče.