Kako Cut Ahi Tuna

Ahi tuna je priljubljena riba v Hawaiian in japonske kuhinje. Za suši, je tuna služil surovo in narezan, da se prilega vrhu riža ali služila kot sashimi. Ker je ahi običajno postrežejo surova, je treba le svež file se uporabljajo v procesu priprave. Ribe je treba očistiti in narežemo na trakove, preden se lahko pravilno rezanje suši začne. Pri rezanju vaše ribe ali nakup svež file, se zavedajo, koliko belih Tetiva linije razdeliti meso. V Tetiva ovira rezanje in naredi za slabše kosov sashimi, tako da služi samo leanest kose.
Tisto, kar potrebujete
Sveže ahi tune, file ali cela
ribe Delivec
Mesarski nož

Fish kladivo
pinceta
rezanje nož
file

1. Odstranite lestvice cele tune s strganjem straneh z ribjo nadgrajevanja.
   
   

2. odrežite glavo, z uporabo ribje kladivo za dodatno pritiska, če je potrebno. Slice odpreti želodec z ene strani ribe in odstranite vse notranje organe.
   

3. Cut skozi želodec rezino na sredinski kosti rib. Ponovite na vseh štirih straneh rib bočno ribe v filete. Cut do kosti trebuh v središču rib blizu repa ločiti filete iz repa.
   

4. temeljito izperite fileje v mrzlo vodo, da bi opral odvečne kose organov. Odstranite vse dodatne kosti v fileje s pinceto.
   Nigiri Rezine
   

   1. Razporedi fileje na desko za rezanje in trim mesa z rezanje nožem. Odreže tanjše robove filetov, tako debelejše dele na mizi.
      

   2. Slice debele deli filetov v blokih debele približno 1 1/4 cole, 3 1/2 centimetrov širok in 4 palce dolgo. Razporedi tako žito teče po dolžini v ribah.
      

   3. Slice file proti zrno rib na 25 stopinj. v 1/8 do 1/4 palčni debele koščke z ostrim rezanje nož. Ne videli na ribe z nožem. Namesto tega izvaja pritisk na ribe in povlecite nož v enem, dolgo kap.