Začeti raztezanje pizza testo tako, da ga treplja v majhen disk, flouring svoje roke, preden ga pobral. Testo razteza lažje, če pustite, da sedi na sobni temperaturi vsaj 20 minut ali do 1 uro, da naj gluten v testo sprostite; počakajte, da se spet počiva, če vsakič, ko misliš, da je po njegovem mnenju preveč trd za delo. Končno, ne skrbite tvorijo popolno obliko za vašo pico; namesto razmišljanja je vaš testo misshaped, pomislite, da je kmečko in tradicionalno.
Hand Raztezanje

Pan pizza testo razteza v velikodušno naoljen pekač enostavno z nekaj prodding od vaših pomokani roke. Z rednim in tanko skorjo testa, morate porabiti več časa pritiskom testo ven na pomokani površini s konicami prstov. Ali pustite težo, da pomoč, ki ga držite rob okrogle plošče iz testa z eno roko in najemnin testo padec na členki iz druge roke, ki ste jih opravili v pest. Zavrtite testo okoli pestjo, dokler ne doseže obliko in debeline želite, približno 1/4-palčni debel za tanek crust pizza in malo več kot kot pri navadnem skorje.
Rolling Testo

Puristi previdnost nikoli razvaljamo testo za pico, da bi se izognili žilavost, vendar to ni pomembno za svež, tanko skorjo pico. Začnite s plošče iz testa, da ste nekoliko stisnjenega ali ročno oblikovan. Potem, velikodušno moke ravno površino in razvaljamo testo čvrsto od centra. Redno Turn testo in ponovno moka pod ko ga obrnite. Kot ste blizu oblike in debeline želite, pustite testo, da se držijo rahlo na kotalno površino, tako da ohranja svojo obliko. Naredite rahlo valjanih rob na vseh straneh testa, ko ste prenesli testo v ponev ali kamna.

Premetavala Dough

Pritisnite ali roll pizza testo v ploščo preden ga vržejo. Potem pa, kot predlaga šef Tony Gemignani, ga položite v dlan desne roke, pest levo roko drži gor bingljati rob. Gemignani predlaga držite testo med pasu in prsnega koša in obračanja dlan proti tebi. Nato vrgel testo up s sukanjem roko navzgor in ven v nasprotni predlog. Catch testo - če lahko -. S pestmi, Knuckles up