Kako kuhati Willapa Bay parnik školjke

Willapa Bay parnik školjke lahko imajo malo več mesa kot drugi parniki, vendar ni nobene razlike, ko gre za njihovo kuhanje. Willapa Bay, estuarij na južni obali državi Washington je dom različnih školjk, vključno Manila školjke, idealna za paro. Native na Filipinih, ampak obilno gojene v Washingtonu, Manila školjke so podobni littlenecks, vendar imajo tanjšo lupino, nekoliko več mesa in so slajše. Oni parnih predvsem kuhano, zaradi svoje majhnosti. Vendar pa mora biti očiščen peska in zdrgnila čisto preden se pari v flavorful juho.
Tisto, kar potrebujete
veliki posodi
Salt
trd kuhinjsko krtačko
Deep ponev
Simmering tekočine (voda, belo vino, pivo)
Aromatics, neobvezno (česen, šalotka zelišča)
Navodila

1. Vpis parnik školjk v velika posoda in pokrov z mrzlo vodo. Dodajte sol v vodo, ki bo spodbujala školjke pljuvati ven pesek in pesek. Za 3 do 4 kilogramov školjk, uporabite 3 Quarts vode in 1 skodelico soli. Pustimo, da se školjke, da vpijejo za nekaj ur, menjavo vode vsako uro ali, dokler voda teče jasno peska.
   

2. Izpustite vodo in očistite vsako školjk pod tekočo mrzlo vodo z trd kuhinja krtačo, da odstranite pesek zaljubljen do školjke.
   

3. Zavrzite vse školjke, ki so bile mrtve pred paro. Školjke, ki so še živi treba vse trdno zaprta. Če obstaja nekaj, ki so rahlo odprta, jih dotaknete proti pultu. Če se ne hitro zaprli, so mrtvi in ​​jih je treba zavreči.
   

4. Dodajte približno 1 skodelico z Simmering tekočine v veliki, globoki ponvi, kot belega vina ali piva, Za vsaka 2 funtov Manila školjke kuhate. Lahko pa tudi samo voda, ampak vino in pivo smete več okus v školjke. Ponvi mora biti dovolj velika, da imajo vaši školjke nimajo več kot dve plasti globoko.
   

5. Dodajte vse aromatov ki bi jih rad za več okusa, kot mletega česna in šalotke in svežimi zelišči kot kot je bazilika in timijan. Da tekočina nizki zavre.
   

6. Dodajte školjke v ponev in pokrijemo s pokrovom. Pustimo, da se školjke v paro, občasno premešajte, približno 4 minute, dokler so skoraj vse školjke odprejo. Razdelite školjke in juho enakomerno med posameznimi sklede služiti.